小麦

麦，有大麦、、穬麦、荞麦，旧不著所出州土。苏云大麦出关中，今南北之人皆能种莳。屑之作面，平胃，止渴，消食。水渍之生芽为蘖，化宿食，破冷气，止心腹胀满，今医方用之最多。穬麦有二种，一种类小麦，一种类大麦，皆比大、小麦差。大凡麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。大、小麦，地暖处亦可春种之，至夏便收。然比秋种者，四气不足，故有毒。小麦性寒，作面则温，而有毒。作曲则平胃，止利。其皮为麸，性复寒，调中去热。亦犹大豆作酱、豉，性便不同也。荞麦实肠胃，益气力，然不宜多食，亦能动风气，令人昏眩也。药品不甚用之。