韭

韭图（图缺）

味辛、微酸，温，无毒。归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食。

●子主梦泄精，溺白。

●根主养发。（陶隐居云：韭，子，入棘刺诸丸，主漏精。用根，入生发膏。用叶，以煮鲫鱼鲊，断卒下痢多验。但此菜殊辛臭，虽煮食之，便出犹奇薰灼，不如葱、薤熟即无气，最是养性所忌也。今按：《陈藏器本草》云：韭，温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泄白脓，腹冷痛，并煮食之。叶及根，生捣绞汁服，解药毒。疗狂狗咬人欲发者，亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。取根捣和酱汁，灌马鼻虫颡。又捣根汁多服，主胸痹骨痛不可触者。俗云韭叶是草钟乳，言其宜人，信然也。臣禹锡等谨按《尔雅》云：藿，山韭。释曰：《说文》云：菜名，一种而久者，故谓之韭。山中生者名藿。《韩诗》云：六月食郁及藿是也。孟诜云：热病后十日，不可食热韭，食之即发困。又，胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，白汗出，或痛彻背上，不治或至死。可取生韭或根五斤，洗，捣汁灌少许，即吐胸中恶血。萧炳云：韭子合龙骨服，甚补中。小儿初生，与韭根汁灌之，即吐出恶水，令无病。日华子云：韭，热，下气，补虚，和腑脏，益阳，止泄精，尿血，暖腰膝，除心主腹痼冷，胸中痹冷，痃癖气及腹痛等食之。肥白人中风失音，研汁服。心脾骨痛甚，生研服。蛇、犬咬并恶疮，捣傅。多食昏神暗目，酒后尤忌，不可与蜜同食。又云：子，暖腰膝，治鬼交甚效。入药炒用。《图经》曰：韭，旧不著所出州土，今处处有之。谨按：许慎《说文解字》云：菜名，一种而久者，故谓之韭。故圃人种莳，一岁而三四割之，其根不伤，至冬壅培之，先春而复生，信乎一种而久者也。在菜中，此物最温而益人，宜常食之。《易稽览图》云：政道得则阴物变为阳。郑康成注云：若葱变为韭是也。然则葱冷而韭温，可验矣。又有一种山韭，形性亦相类，但根白，叶如灯心苗。《尔雅》：所谓藿，山韭。韩诗云：六月食郁及藿，皆谓此也。山中往往有之，而人多不识耳。韭子得桑螵蛸、龙骨，主漏精。葛洪、孙思貌皆有方。崔元亮《海上方》：治腰脚，韭子一升，拣择，蒸两炊以来，曝干，簸去黑皮，炒令黄，捣成粉。安息香二大两，水煮一二百沸，讫。缓火炒令赤色，二物相和，捣为丸，如干，入蜜亦得。每日空腹以酒下二十丸以来讫，以饭三五匙压之，大佳。根亦入药用。陈藏器注云：取子生吞三十粒，空心盐汤下，止梦泄精及溺白，大效。《食疗》：亦可作菹，空心食之，甚验。此物炸熟，以盐、醋空心吃一碟，可十顿以上。甚治胸膈咽气，利胸膈，甚验。初生孩子，可捣根汁灌之，即吐出胸中恶血，永无诸病。五月勿食韭。若值时馑之年，可与米同地种之，一亩可供十口食。《圣惠方》：治虚劳肾损，梦中泄精。用韭子二两，微炒为散。食前酒下二钱匕。《外台秘要》：治虚劳尿精。新韭子二升，十月霜后采，好酒八合，渍一宿。明旦日色好，童子向南捣一万杵。平旦温酒服方寸匕，日再服，立瘥，佳。《千金方》：治百虫入耳。捣韭汁灌耳中，即瘥。又方：治喉肿不下食。以韭一把，捣熬傅之，冷即易之。《肘后方》：卧忽不寤，勿以火照之，杀人。但痛啮拇指甲际而唾其面，则活。取韭捣汁吹鼻孔，冬月用韭根取汁，灌于口中。又方：卒上气鸣息，便欲绝。捣韭绞汁，饮一升愈。又方：男女梦与人交，精便泄出，此内虚邪气感发。熬韭子捣末酒渍，稍稍服。《经验方》：治五般疮癣。以韭根炒存性，旋捣未，以猪脂油调傅之，三度瘥。《食医心镜》：止水谷痢，作羹、粥、炸、炒，任食之。又云：韭能充肝气。又云：正月之节，食五辛以辟厉气。蒜、葱、韭、薤、姜。又方：卒中恶，捣韭汁灌鼻中。《斗门方》：治漆咬，用韭叶研傅之。《食医心镜》同。《子母秘录》：治小儿患黄。捣韭根汁，滴儿鼻中，如大豆许。又方：治小儿腹胀。韭根捣汁，和猪脂煎服一合。又方：卒刺手水肿。捣韭及蓝置上，以火灸，热彻即瘥。黄帝云：霜韭冻，不可生食，动宿饮，令人必吐水出。五月勿食，损人滋味，令人乏气力。秦运副云：有人消渴，引饮无度，或令食韭苗，其渴遂止。法要日吃三五两，或炒或作羹，无入盐，极效。但吃得十斤即佳，过清明勿吃，入酱无妨。《衍义》曰：韭，春食则香，夏食则臭，多食则昏神。子，止精滑甚良。未出粪土为韭黄，最不益人，食之即滞气。盖含噎郁未之气，故如是。孔子曰：不时不食。正为此辈。花，食之动风。）