酒

味苦、甘、辛，气大热，有毒。通入周身脏腑经络诸处。

《说文》云：酒，就也。所以就人之善恶也。《战国策》云：帝女仪狄造酒进之于禹。《说文》又云：少康造酒。然《素问》亦有酒浆则酒自黄帝始，非仪狄矣。古方造酒，品类极多，醇醨不一，惟糯米造者，入药乃良，又必为陈久者，醇缓无毒为佳。观陶氏云：大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物，制药多用之，以藉其势。人饮多，则体疲神昏，言躁志乱，是其有毒故也。《食货志》云：酒者，天之美禄，颐养天下，享祀祈福，扶衰疗疾，非酒不可。故月令仲冬，命大酋，秫稻必齐，曲孽必时，湛□必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，无有差忒。又白孔六帖云：凡造酒以糯米为上樽，稷米为中樽，粟米为下樽。《本草》云：葡萄、瓜、椹、杞菊、苄、芑、林檎、橘、神、李、梅、桃、杏、葱、豉、姜、椒、羊羔、鹿胎、虎胫、熊掌，凡生物果、谷、草木之易酿者，皆可造酒入药。惟秫酒之清者，称为上品。夫祭祀必有酒，奉养必有酒，燕享必有酒，是不容一日废也。然甘酒有戒，洒酒有征，沉酒有誓，彝酒有浩，先王无不致做于酒也。寇氏曰：造酒入药佐使，专以糯米蒸饭，清水和白面曲，所造为正。古人造酒不加药味，所以气力醇和。今人造酒，以药肆中剩馀杂药末，捣细和曲为酒药，其药性酷烈，所以饮者多有头痛口乾之弊。

酒　能升发阳气，通行血脉，驱风雪之寒威，御暑湿之瘴气，遍行一身之表，至极高之分之药也（皇甫心稿）。李氏（时珍）曰：夫酒为神仙美禄，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火，有损有益之物也。邵尧夭诗云：美酒饮教微醉后，此得饮酒之妙，所谓醉中趣也。若沉湎无度，醉以为尝者，轻则致疾失体，重则败行丧家而殒伤身命，其害可胜言哉。此大禹所以疏仪狄，周公所以著酒浩，为世范戒也。扁鹊谓：过饮则伤肠烂胃，溃髓蒸筋，伤神损寿。王海藏谓：古人以小麦面造麴，以为发热有毒。今之酝者，又加大热大毒之药，增其气味，岂不伤冲和，耗精神，涸营卫，竭天癸，而夭人寿耶？朱丹溪谓：本草止言性热有毒，不言其能发湿中之热，醉后振寒战慄可见矣。又性喜升，气必随之。痰郁于上，溺涩于下，恣饮寒凉，其热内郁于肺与大肠二经，其始病浅，为呕吐，为自汗，为疮疥，为鼻皶，为泄利，及心脾痛等病，尚可散而去之。其久病深，为消渴，为内疽，为肺痿，为臌胀，为失明，为哮喘，为劳瘵，为癫痫，为痔漏，为诸难以名状之病矣。汪颖谓：人戒晨饮而不知戒夜饮，醉后就枕，热拥伤心，夜气收敛，酒以发之，扰乱其清明，激薄其营卫，因而致病者多矣。又酒后食芥蒜及诸辣物，缓人筋骨，昏人头目，醉卧当风成癜风，醉浴冷水成痛痹。好饮之人多酒而得病者，用药宜寒，酒生湿热故也。不饮之人，强饮而伤脾者，用药宜温，温则酒气行也。