酱瓜

（造酿）

瓜本寒物（即菜瓜别种，其形如枕。生时剖开腌晒，藏以供蔬。熟则肉松不肥，故不可作蔬食），经酱腌晒（专入肠、胃，兼入肾），气不甚温。按：书有言味咸而甘，性寒有毒，治利肠胃，止消渴，不可多食。其说非谬。盖以酱经蒸罨，湿热内积，毒自克有。瓜性甘寒，加以酱入，则寒反得下达。是以渴热之症，得此则消。肠胃之燥，得此则润。且其长于利口，而致日服不厌，则湿又得内积而成，而寒又得因是而生。故又戒其宜节，而不可以多食，以致病生于不测中也。