粳米

（麻麦稻）

粳米（专入脾、胃，兼入心、脾），即人常食之米也。禀天地中和之气，味甘性平。（时珍曰：北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，晚白粳寒，新粳热，陈粳凉。凡人嗜生米，久成米瘕，治之以鸡屎白焉。）人非此物不能养生，故性专主脾胃，而兼及他脏。凡五脏血脉，靡不因此而灌溉，五脏精液，靡不因此而充溢。他如周身筋骨肌肉皮肤，靡不因此而强健，故凡白虎、桃花、竹叶石膏等汤，靡不用此以为固中清热。然米既有早晚之不同，复有地土出处之各异。（颖曰：新米乍食动风，陈者下气，病人尤宜。）早米受气既早，性虽温而质多粘，食之反能恋膈。（脾有湿滞者最忌。）晚米受气既迟，其性稍凉，服之不无稍清。而白晚性滞，尤觉滋害。出于高地，则米硬而质洁。出于洼处，则米润而性阴。然总于中是固，诸方用此佐助。盖恐药性苦寒，得此甘缓同入，俾胃气不致顿损，而热与烦亦得与之俱安矣。此虽常食之物，服之不甚有益，而一参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视也。