酪

一名湩诸乳之总称也。《纲目》曰：诸畜乳皆可造酪。《臞仙神隐》曰：造法，用乳半勺，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以勺纵横搅，倾出罐盛。待冷，掠取浮皮作酥。入旧酪少许，纸封罐口，即成酪。又以酪曝之，掠去浮皮，再曝再掠，至皮尽，入锅略炒，又曝至干，可作块，名乾酪。日华子曰：性能止烦渴，解热闷及心膈热痛。《纲目》曰：润燥利大肠，生精血，补虚损，壮颜色。又消热肿，止热痛：以酪熬热，入盐少许摩之。《食疗本草》曰：内寒及患痢人忌食。又不可同醋食。