序

饮食为生人大欲，拂之则颠，纵之则流，诚不可不辨也。观经传所载，以及本草、职方、诸子百家，言饮食者甚繁。古人谓保寿有三，其一在腹中量所受，即是辨之明耳。吾乡前辈章杏云老先生，儒雅士也，本经术湛深之馀，手订《饮食辩》一书。上穷天文、日星、岁序、历算，下究草木、虫鱼、山海珍错。凡五行百产之精，一饮一食之微，无不源源本本，辨其性之刚柔燥湿，与其用之损益斟酌。条分缕析，较锺伯敬《遵生八笺》异曲同工矣。老先生积籍颇富，自少而壮而老，未尝一日废学。资敏善记，数千言过目一二遍，便能背诵永不忘。更精医理，家虽贫，曾不知阿堵为何物，闻相识有奇险症，蔽裘破盖，辄亲往无难色。指下活人无数，人望之如生佛。云是书之成，盖得自老先生博览群书，识之于心，笔之于简。不惟日追驹影，亦且夜费兰膏，孜孜矻矻，至老不倦。所著各种，皆经试验不爽，既考诸古，复证诸今，并非剿说雷同可比。老先生仁心为质，久欲以是编问世，若无力不能遂意，又不肯因人成事，在日仅镌半集辄止。老先生寿履耋耄，以无疾而终。夫乃知其得力于手订之功居多，是书不即现身说法者欤。殁后，板存半，稿存半。适有好善者求其后稿，续刻成编，昨问序于余。当夕，予就睡甫交睫，忽与老先生大令嗣，乃已故明经轩凌先生相晤于南柯下，渠似有所託之状。予醒而惊，恍然老先生英光慈范犹在目前。嗟乎！神物断无终埋，明珠自应合浦。老先生数十年攻苦，婆心济世，功当不朽。览斯编者，奉为饮食之经，即共跻夫仁寿之域，此其德泽之垂于无穷，亦岂予后学所能扬其万一哉！亦聊以志感慕不忘之意云尔。时道光三年岁次癸未浴佛节

同邑后学曹建顿首拜撰