醋

又名苦酒。惟米醋入药。

造法：三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷盦黄，晒簸。水淋净，别以仓米二斗蒸饭，和匀入瓮。以水淹过，密封暖处，三七日成矣。（濒湖）

江北造醋，用晚米一斗为饭，青蒿罯三日，出黄。每饭一碗，冷水二碗，烧酒曲四两，入瓮封固。一七后用柳木棍每早搅之，四十九日后，去渣煮熟。其醋不甚酽，初甚苦，故谓苦酒。（门）

味酸苦，气温。入厥阴肝经。反蛤肉。

主消痈肿诸毒，除癥块坚积，散结气及心中酸水痰饮。治妇人心痛血气，并产后血晕，（常以火炭沃醋，气能敛血使下。）伤损金疮血晕。理诸药，杀鱼肉菜及诸虫毒。

磨青木香，止猝心痛，血气痛。

煮香附子，除郁痛。

清黄柏含之，愈口疮。

煎生大黄，疗痃癖。

磨南星，敷瘤肿。

同胡粉，止鼻中血。

调泥，敷烫火伤。

调雄黄细末，涂蜂虿蛇啮。

醋主酸收，又有散瘀解毒之功，曲直之性也。（濒湖）

醋得温热之气，故从木化。味酸入肝，气温兼散，能行逆血。（仲淳）

仲景治黄汗，有芪芍桂酒汤。治黄疸，有麻黄醇酒汤。

喉痹咽痛，以酽醋探吐之。

痈疽不溃，苦酒和雀屎如小豆大，敷疮头上，即穿。

舌肿不消，以醋和釜底墨，厚敷舌之上下，脱则更敷，须臾即消。

汤火伤灼，用醋淋洗。并以醋泥涂之良，亦无瘢痕。

乳痈坚硬，以罐盛醋，烧热石投之二次，温渍之。冷则更烧石投之，不过三次即愈。

疔肿初起，用面围住，以针孔刺疮上，铜器煎醋沸，倾入围中，令容一盏。冷即易，三度即出。

〔论〕醋之用类取于酸收，何又主消痈肿，除癥块？书云：木曰曲直，曲直作酸。以木属阳，阳郁而发散，故曲而又直，即此可得作酸之义。夫出地风木，阴中之阳也，阳在阴中，欲奋决以出于地上，而尚不能离于阴，是就阳蓄阴中。即有阴得阳舒之妙，盖天地人物之出机也。然则醋非酸收，而又有散解之功者乎。（《经》曰：以酸收之。又曰：酸苦涌溃为阴。其义可参。）其必用米醋者，以粳米益胃，益其生血化血之地。酝酿为醋，而合于曲直之肝脏。是敛其阳之淫，还以舒其阳之用，于血之生化有裨也。

《经》言：酸走筋，筋病毋多食酸。故筋挛偏痹，手足屈伸不便者，忌之。又言味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，肉皱而唇揭。故脾病亦不宜过食。（仲淳）

〔修治〕南方炒米为醋，最酽。入药须以一分水，半分醋和之，方可。