五谷总论

〔五谷总论〕《经》言：五谷为养。以麻麦稻黍豆，配肝心脾肺肾。是五谷固养生所资，而非治病之物也。第即其宜于各脏者，还宜于各脏之所病，更有各脏之所苦而急于食者。《内经》又尝更端言之。《金匮真言》论曰：肝谷麦，心谷黍（糯小米也），脾谷稷（小米之粳者），肺谷稻，肾谷豆。《灵枢·五味》全曰：麻酸走肝，麦苦走心，粳甘走脾，黍辛走肺，豆咸走肾。五脏所配，自肾而外。二说互异，且以五脏之病言所宜食。又曰：肝病宜麻，心病宜麦，脾病宜粳米，肺病宜黄黍，肾病宜大豆。此说固为足据也。《脏气法时论》曰：肝苦急，急食甘以缓之，色青味甘，在谷曰粳米。心苦缓，急食酸以收之，色赤味酸，在谷曰小豆。脾苦湿，急食苦以燥之，色黄味咸，在谷曰大豆。肺苦气上逆，急食苦以泄之，色白味苦，在谷曰麦。肾苦燥，急食辛以润之，色黑味辛，在谷曰黄黍。似乎各脏所宜，又有变易从时之义。盖五谷所生之气味，与五脏合而和者以为养。然五脏各司一气，或时有专。气以为病，则不徒恃合和之能养，而还取相剂以救偏，养生者又宜悉于斯义耳。