薯蓣

小编 · 2025-6-6 19:35:50

图缺，生嵩高山山谷，今处处有之，以北都、四明者为佳。春生苗，蔓延篱援；茎紫，叶青有三尖角，似牵牛，更厚而光泽；夏开细白花，大类枣花；秋生实于叶间，状如铃。二月、八月采根，今人冬春采，刮之白色者为上，青黑者不堪，曝干用之。法取粗根，刮去黄皮，以水浸，末白矾少许糁水中，经宿取净，洗去涎，焙干。近都人种之极有息。春取宿根头，以黄沙和牛粪作畦种。苗生，以竹梢作援，援高不得过一、二尺，夏月频溉之。当年可食，极肥美。南中有一种，生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人，过于家园种者。又江湖、闽中出一种，根如姜、芋之类而皮紫。极有大者，一枚可重斤余，刮去皮，煎、煮食之俱美。但性冷于北地者耳。彼土人单呼为?（音若殊），亦曰山?。而《山海经》云：景山，北望少泽，其草多?藇（音与薯预同）。郭璞注云：根似芋，可食。今江南人单呼?（音储），语或有轻重耳。据此注，则薯蓣与?乃一种。南北之产，或有不同，故其形类差别，然字音殊、储不同，盖相传之讹也。一名山芋。

薯蓣

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