雉肉

小编 · 2025-6-6 19:29:12

雉肉图（图缺）

味酸，微寒，无毒。主补中益气力，止泄痢，除蚁瘘。

（陶隐居云：雉虽非辰属，而正是离禽，丙午日不可食者，明王于火也。唐本注云：雉，温。主诸瘘疮。臣禹锡等谨按孟诜云：山鸡，主五脏气，喘不得息者，食之发五痔。和荞麦面食之生肥虫。卵不与葱同食，生寸白虫。又野鸡，久食令人瘦。又九月至十二月食之，稍有补。他月即发五痔及诸疮疥。不与胡桃同食，菌子、木耳同食发五痔，立下血。日华子云：雉鸡，平，微毒。有痼疾人不宜食。秋冬益，春夏毒。）

（《图经》曰：雉，《本经》不载所出州土，今南北皆有之。多取以充庖厨。《周礼》庖人共六禽，雉是其一，亦食品之贵，然有小毒，不宜常食。九月以后至十一月以前食之，即有补，他月则发五痔及诸疮疥。又不可与胡桃、菌蕈、木耳之类同食，亦发痔疾，立下血，须禁之。《尔雅》所载雉名尤众，今人鲜能尽识。江淮、伊洛间有一种尾长而小者，为山鸡，人多畜之，樊中则所谓翟山雉者也。江南又有一种白而背有细黑文，名白鹇，亦堪畜养，彼人食其肉，亦雉之类也。其余不复用之。）

《食疗》云：不与胡桃同食，即令人发头风，如在船车内，兼发心痛。亦不与豉同食。自死足爪不伸，食之杀人。《食医心镜》：主消渴，饮水无度，小便多，口干渴。雉一只，细切，和盐、豉作羹食。又云：主脾胃气虚下痢，日夜不止，肠滑不下食。野鸡一只，如食法，细研，著橘皮、椒、葱、盐、酱，调和作馄饨熟煮，空心食之。又云：治消渴，舌焦口干，小便数。野鸡一只，以五味煮令极熟，取二升半以来，去肉取汁，渴饮之，肉亦可食。又云：治产后下痢，腰腹痛。野鸡一只，作馄饨食之。

（《衍义》曰：雉，其飞若矢，一往而堕，故今人取其尾置船车上，意欲如此快速也。汉·吕太后名雉，高祖字之曰野鸡，其实即鸡属也。食之，所损多，所益少。）

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