菰米

小编 · 2025-6-6 17:39:07

（《纲目》）

〖释名〗茭米（《文选》）　雕蓬（《尔雅》）　雕苽（《说文》。《唐韵》作[艹/调]胡）　雕胡（〔时珍曰〕菰本作苽，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之苽。其米须霜雕时采之，故谓之凋苽。或讹为雕胡。《枚乘七发》谓之安胡。《尔雅》：啮，雕蓬；荐，黍蓬也。孙炎注云：雕蓬即茭米。古人以为五饭之一者。郑樵《通志》云：雕蓬即米茭，可作饭食，故谓之啮。其黍蓬即茭之不结实者，惟堪作荐，故谓之荐。杨慎《卮言》云：蓬有水、陆二种：雕蓬乃水蓬，雕蓏是也。黍蓬乃旱蓬，青科是也。青科结实如黍，羌人食之，今松州有焉。珍按：郑、杨二说不同，然皆有理，盖蓬类非一种故也）

〖集解〗〔弘景曰〕菰米一名雕胡，可作饼食。〔藏器曰〕雕胡是菰蒋草米，古人所贵。故《内则》云：鱼宜蓏。皆水物也。曹子建《七启》云：芳菰精稗。谓二草之食，可以为饭也。〔颂曰〕菰生水中，叶如蒲苇。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔。今饥岁，人犹采以当粮。葛洪《西京杂记》云：汉太液池边，皆是雕胡、紫箨、绿节、蒲丛之类。盖菰之有米者，长安人谓之雕胡；菰之有首者，谓之绿节；葭芦之未解叶者，谓之紫箨也。〔宗奭曰〕菰蒋花如苇。结青子，细若青麻黄，长几寸。野人收之，合粟为粥食之，甚济饥也。〔时珍曰〕雕胡九月抽茎，开花如苇芀。结实长寸许，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。其米甚白而滑腻，作饭香脆。杜甫诗“波漂菰米连云黑”者，即此。《周礼》供御乃六谷、九谷之数，《管子书》谓之雁膳，故收米入此。其茭笋、菰根，别见菜部。

〖气味〗甘，冷，无毒。

〖主治〗止渴。（藏器）解烦热，调肠胃。（时珍）

菰米

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