白糖

小编 · 2025-6-6 14:20:40

一名糖霜，一名白砂糖，一名乳糖。用紫砂糖煎炼，加牛羊乳（今惟用猪油），俟其凝结，逐层刮取，洁白如霜。吾乡吉、赣、虔、宁诸郡，及浙、闽、粤东皆产，潮州者为上。性较紫砂糖稍平。《食疗本草》曰：润肺生津。《纲目》曰：润肺消痰治嗽，和中助脾缓肝。《唐本草》亦谓其冷利，能治热胀，大非。多食助热助胀、损齿生虫之害，与紫砂糖同。盖蔗性本平，加以火炼为砂糖则热，再经煎炼始为白糖，性反稍平者，得力于乳及猪脂之润也，故有润燥生津消痰治嗽诸用。独其能消蛋积，凡诸禽卵与此同食，味佳而易化。食卵成积，泡浓汤热饮之，立消。此则物理之难究者也。

白糖

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