蒜

小编 · 2025-6-6 14:17:41

有大、小二种。《古今注》曰茹蒜。《说文》曰荤莱。《纲目》曰：炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为荤，道家以韭、薤、蒜、荟苔、胡荽为五荤，佛家以大蒜、小蒜、兴渠（阿魏也）、慈葱、茖葱为五荤。《蜀本草》曰薍。《农书》曰泽蒜。《衍义》曰宅蒜，盖泽字之讹。以上诸名，皆小蒜也。叶如韭，根仅如薤。今所莳者为大蒜，本名葫，又名胡蒜，汉时始自西域入中国。二蒜生熟异性，其理与葱、韭、薤同。能温中化食，理脾胃，除邪痹，止霍乱，消胀满。凡酱藏、盐藏、醋浸蒜瓣，均能开胃进食。又能解各种毒：一面毒，食小麦面，捣蒜如泥，加盐、醋为调和，即不作渴。一水毒，春夏大雨暴涨，山中腐草、蛇虫诸毒，流入溪间或井中，饮之令人腹胀作泄，或食蒜，或每日捣蒜数瓣浸水缸中，俱解。一暑毒，叶石林《避暑录话》曰：一仆伕暑月驰马，忽扑地欲绝，用大蒜及道上热土同研烂，新汲水和，取汁，抉齿灌之即醒。一饮食腥膻虫鱼毒，鱼、肉腐败，捣生蒜入，臭气即为所掩，食之有味，且不伤人，《农书》所谓化腐臭为神奇，调鼎俎代盐醢也。一蛇毒，凡被毒蛇螫，急饮白芷、雄黄煎酒（白芷宜多，煎酒汁浓，尽量饮，略醒又进，常令醺醺，药气不断），多食生、熟大蒜，则毒不内攻入腹。《食疗本草》曰：蛇螫，用大蒜捣烂封之，日六、七易。另以蒜一升去皮，人乳二升，煮熟，空心顿服，明日又进。又以蒜一升捣烂，人尿一升，煮三、四沸，浸伤处。《梅师方》用独头蒜，同酸莓草（即破铜钱草）捣敷。一闭口椒毒（花椒闭口者有毒，能杀人。即开口者，药中、食中用之太过，中其毒亦可杀人，性热故也），煮蒜食（出《金匮》方）。一蟹毒，令人瞀乱发狂，或吐血，或便血、溺血（不急治亦杀人），蒜瓣煮汁饮。又治心腹冷痛，醋煮大蒜，每日食。又治血逆心痛，用行气散寒药不效者，生蒜捣汁频饮（并出《肘后方》）。又治气淋，腹胀，大便时闭时泄，小便淋沥，为气淋，大蒜煨热，每日空心食（出《集验方》）。又治暴下血，用滋阴凉血药愈甚者，大蒜五、七枚，去衣捣烂，豆豉数百粒，同捣为丸梧子大，每米饮下五、六十丸（出《衍义》）。又治肠毒下血，独头蒜煨热，同黄连末捣为丸，日日米饮服（出《济生方》）。又治积年心痛，煮蒜，勿著盐，饱食（出《兵部手集》）。又能吐虫、吐蛊。《纲目》曰：李延寿《南史》云：李道念病五年，丞相褚澄诊之云：食白瀹鸡子过多，取蒜一升，煮食，吐出鸡雏翅足俱全，凡十二枚而愈。《后汉书》云：一人病噎食不得下，华佗令饮蒜齑三升，立吐一蛇。《奇疾方》曰：人头面上有光，他人手近之如火炽者，中蛊也。蒜汁半两，和酒服，当吐物如蛇状。又云：眉光动摇，目光交睫，唤之不应，但能饮食，亦用前方。其外用也，一灸艾，疔肿、发背及一切内症用灸者，均必须此。有二法：李迅曰：蒜瓣切薄片如钱厚，炷火灸三壮一易，能使疮不开大，又能使内肉不坏，疮口易合。《外科精义》曰：用醋浸纸封疮上，视先干处为疮头。随疮头大小，以蒜十颗，淡豉数十粒，乳香一钱，同捣烂，敷疮头二分厚，著火灸之痛，灸至痒痒，炙至痛。一捣敷足心，治霍乱转筋，下利噤口恶症。又治伤寒久热，不省人事，四肢厥冷；又治鼻衄不止，皆能引热气下行。一捣敷脐中，治寒泻、冷痢，小儿脐风（敷讫灸之，灸至口中有蒜气则愈）。或用盐、蒜同捣敷脐，灸七壮。亦可治霍乱转筋。一汁?鼻中，治头风疼痛。一煨熟捣烂塞入肛门，治关格，大小便闭。一烧热揩牙，治胃火及虫牙肿痛。此物之功，在性热而能散热，故不劫阴，而反能解暑毒、蛇毒、麦毒及椒、蟹诸热毒。且外敷肿毒。盖肿毒属阳者，敷寒凉药本不为误，而热结则不散，愈用寒药冰之，则愈不散。惟大蒜捣汁和大黄末敷，或加醋，最为良法。（凡性热者，皆散寒，皆能助热，独此热而散热。即外敷足心、敷脐、纳下部、?鼻诸法，总一散热之效也）而其害则在熏辛荤臭，故多食耗气伤血，损目昏神。凡葱、韭、薤、胡荽、芥、莱菔等俱损目，惟蒜为最。《拾遗》乃云：初食昏目，久食反明目。大误。

蒜叶、蒜薹（即二、三月抽出之茎，俗名蒜心，又呼蒜苗），功不及蒜瓣，害亦少。杀干蒜梗、叶，煎汤洗冻疮，极佳。若每年至冬必冻者，于五月五日、六月六日，以此汤浸洗一次，即不冻。

孙氏曰：大蒜不可同生鱼食（鱼鱠、鱼鮓皆生物），令人阴核作痛。又不可同蜜食。

野生者名蒚。《尔雅》曰：蒚，山蒜。

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