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麨

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楼主
小编(30级)
楼主2025-6-6 14:16:58 使用道具 只看此人 举报
医书内容
名称: 麨
书籍名称: 饮食辨录
书籍关联tid: 687964
大分类: 卷二
书籍章节: 麨
《尔雅》曰糗。《孟子》曰：舜之饭糗茹草。尔雅《释名》曰：糗，龋也。饭而磨之，使龋齿也。按：此或米或麦皆可作。吾乡以粳米蒸为饭，曝乾炒之，名曝米。或冬月蒸糯米，俟冻过，然后曝炒，名冻米。或以大麦生炒，不必蒸曝，名焦麦，均可。磑为细面，汤泡，加糖蜜食。不再炊煮，取其便也，故为舜微时所食。焦麦粉久食，最消腹中气胀。《拾遗》曰：性能健脾胃，解烦热，止泄利，实大肠。盖味甘气香，为脾胃之所爱，而与炒米之失去本性者，不可同年而语也。惟糯米作者难化。又固表，外感及中虚人忌之。俗以脂麻、黑豆、早糯米同磨粉食，名三合粉。云甚益人，则极不知物理者，详早糯米下。
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