醋

小编 · 2025-6-6 14:16:48

亦作酢，即醋字。《鲁论》曰醯，《伤寒论》《金匮》曰苦酒。诸谷粟皆可作，籼、粳米为上，小麦及糯米次之，余皆下矣。作法，有蒸熟者，有用生米者。入药宜米醋，陈者良。性能开胃进食，杀一切鱼、肉、菌、菜毒，添滋味。又能制面毒，凡面食入醋些须，食之即不作渴，味亦倍佳，是相制而又相成也。世医以其味酸，畏其收敛，严禁病人勿食。夫不宜酸敛者，惟外感宜散之症，虑其收住表邪，他病收住何物乎。且醋味虽酸，却能通窍。又最能散结气、行滞血，虽表症犹必用之，况其他乎。如菜类葱条下所载，《济生秘览》《千金》诸发表方皆用之，是也。此外尚多，不可枚举。观其消食积，攻气痞，止血运，破产后瘀血（以铁或砖瓦烧红，好醋淬之，令血晕者闻其气即醒，俗呼打醋炭。甚则醋煎荆芥，入酒壶中，以壶咀对鼻，急合其盖，令气入鼻中尤妙），治血凝气滞之痛（凡痛症药，如陈皮、白芍、白芷、香附、元胡、灵脂之类，均须醋制，非醋不能开气结也）。敛乎，散乎。外用散痈疽肿毒（外科敷药必用之物。久而不溃者，醋调雀屎，贴疮头即穿出。出《肘后方》），解蜘蛛、娱蚣、蛇、蝎、疯犬咬毒（并以醋磨生铁涂之，出《箧中方》，蒸跌扑损伤（出《日华本草》，白虎风痛，足上转筋（出《外台》方。并以旧棉絮浸醋中，甑上蒸热裹之），及各种风寒湿痹（出《近效方》），敛乎，散乎。《千金方》治鬼击卒死，不省人事，吹少许入鼻中即苏。霍乱心烦腹胀，饮之即定。且炙附子塞耳，能开气闭之聋。和釜底墨涂舌，可消卒急不消之肿。同葛根，葱白可疗肌解表。至于孙光宪《北梦琐言》，云一婢抱儿落炭火上烧灼，以醋和泥涂之，旋愈无痕；《洗冤录》曰醋和大黄末更佳，均之，其为敛乎，为散乎。又其散逆气，能止百方不能止之呕（见小麦下）。治胞衣不下，血满腹中，此死生呼吸之候，非散何以解救乎（用无名异一两，研末，鸭卵白调匀。温醋一盏吞之）。其馀用也，犹能治蝨出怪病，见首卷。《外台秘要》云：蠼螋尿疮绕身，匝则死，以燕巢土醋和，猪脂调敷。《肘后方》云：蝼蛄（即土狗）咬人痛甚，醋和石灰涂，立止。醋之为用如此，何者取其敛乎。即《尔雅》《释名》亦只云：醋，措也。能措置食毒也。未尝言收敛病邪也。盖醋成于酿造，与作酒、作豉同理，故味虽酸而性则散，比诸乌梅、五味生而酸者，迥不侔也。如果收敛，则虚汗，虚泄、阳脱、阴脱，百凡宜敛之症，何古今方书无一人用之。寇宗奭乃渭涂蜂虿毒为收，且引皱皮靴为喻，可谓不知物理。虽然，醋以酸而为散，奇矣。若夏秋暑热、疟、痢等病，汗出过多，其后病虽愈，而表虚漏汗或畏风者，久开难以聚阖也，任日服参、耆、燕窝、乌梅、五味，不如饮食调和，中略加醋即安。（海味尤佳：宜肉食者，海参、鱼肚、蛏乾之类；宜素食者，海藻、昆布、海带之类，取其益阴滋血，阳开阴阖之理也）杏云盖屡用之，无不效，且于注夏人，令其调和之中，常用此物，亦无不效。是醋也者，有邪则散邪，无邪则敛正，乃仙品也。独其久食令人筋骨无力，此则耗之太过，故血不荣于筋（《内经》曰：酸走筋），凡物过中皆有之害，醋肯任其辜乎。

醋

浏览过的版块