续养形篇下

小编 · 2025-6-6 00:45:35

蛎黄肉，《本草》载甘温，煮食治虚损调中，治丹毒，酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。海错大约多损脾，独此补益且其味亦冠海错，予于闽中，备尝海产，无如此味之佳，但煮食，腥气不堪，必以厚味先煎后煮，乃佳耳。炙者罕见，惟于泉州有一友，见饷乾者，其味果佳，大胜淡菜。粤东亦有此，颇大而味不佳。

水□即芹菜，《本草》载甘平，养精、保血脉、益气，令人肥健嗜食，《本草》中佳品也。但生于水田中者，多有蚂蝗匿其中，难于选择，不可轻食。《本草》又云：水芹生黑滑地，食之不如高田者宜人，名白芹。余田者皆有虫子在叶间，视之不见，食之令人为患。

石耳生于石上，故名。《本草》载甘平，久食益色，至老不改，令人不饥。又云：明目益精，作茹胜木耳，盖佳品也。此品入素蔬，平平耳，以之煮肉，则味绝佳。予于九江时食之，盖产自庐山者。

丝瓜之性，世俗相传以为至寒，食之败阳。及考《本草纲目》则云甘平。又载《生生编》，指为暖胃助阳。抑何相反之甚也，窃观《本草》载：此瓜除热、利肠、去风、化痰、凉血、解毒，治痔漏下血等症。又载其通经络、行血脉。则知此瓜应是甘凉之气味。若曰助阳则何以凉血、解毒。若曰性冷，冷则凝，又何以通经行脉，确然甘凉，吹之无损。

冬瓜，俗传为暖肚之物，考之《本草》，甘、微寒，大能散热毒，利小便，则非暖腹可知。

黑小豆，《本草》所不载，止载大豆，及《纲目》注何首乌有用黑小豆蒸曝之语。世传黑小豆方药功用甚盛，不知《本草》何以独遗，惟《食物本草》载一种黑小豆最佳，陶节庵以此豆入盐煮熟，时常食之，谓能补肾。要知此豆功用更胜大豆也。又皇甫《本草发明》载，黑小豆即藿豆。《本草》只言黑豆小者入药，并无马料豆、藿豆之名，盖即此豆是。也。此豆北方最多，以之喂马，故名马料豆。贩此至者，只至常州而止，并无粒豆到三吴，觅之苦不可得，是不可解。往时，吴中少马，故此豆不来，今大乱之后，北马在三吴武林者甚多，而此豆终不至，更不可解。

食粳米以晚白米为上，以其性凉益人。李时珍曰：六七月收者为早粳，止可充食。八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉。八、九月收者，即可入药。南方气热，粳性多温。惟十月晚稻，气凉，乃可入药。迟粳、晚粳得金气多，故色白，能入肺而解热也。早粳得土气多，但益脾胃。

丈人责子路五穀不分，吾辈自思之，吾亦不能分晰确然也。称黍、稷、麦、菽为五穀，见于朱注矣。其所称梁与粟又是何物，考诸本草名家之说纷然，总非确论。惟《纲目》李时珍所订，庶几近是。然以稻独指为糯米，窃以为未然，稻是大米之总称，为粳、为糯、为籼，总皆稻之类也。而粳有早、中、晚、水、旱之殊，糯与籼有赤、白、水、旱之别，或有芒，或无芒，据乡人分别不下一、二十种，总以稻冠之可也。黍与稷是小米之总称。时珍曰：稷与黍一类而二种，黏者为黍，不黏者为稷。稷可作饭，黍可酿酒，犹稻之有粳与糯也。窃见北人总称为小米为黄米。然稷之生也，形似芦粟，其子丛生，直立于苗端，而米粒细。黍之生也，形似稻，其子疏散，分垂于苗端，与大米相似，而米粒较稷稍粗。其种迥异，一为黍，一为稷，断断无疑。麦有大麦、小麦、荞麦，人皆能辨之。菽为诸豆之总名，亦人所易晓，惟《诗经》又有黍稷稻粱之称，《周礼》又有九穀、六穀之名，有粱无粟，意粟即是粱，又有云大而毛长者为粱，细而毛短者为粟，则是一种而稍异者耳，即今之芦粟是也。《本草》又注粟米即小米，则更可疑。窃见北地颇多种芦粟者，呼为膏粱，亦是粱即粟之一证，然日用尝食尽是稷米，呼为小米，膏粱间取以佐食，不以为正粮也。酿酒之黍米亦呼为小米，未闻呼芦粟为小米，今《本草》指为即小米，毋乃淆混而无别耶！至于南人种芦粟甚罕，普天下多食粳、籼二种。今言粱即是粟，则食粟者寡矣。何以粱之名目古今称之比比耶？愚见窃谓五穀之名见于经传，谷当以五为准。粱与粟乃古者大米小米之通称，《论语》冉子请粟，齐景公曰：虽有粟。《孟子》米粟非不多，农有馀粟等类，岂非粟乃米穀之通称乎。若必指粟为即粱，即芦粟，即小米，宁不小视粟而大费唇舌耶。且《本草》已标蜀黍为芦粟，则粟又是黍类矣，何以又曰即粱耶？至于秫也者是糯米之别名。陶渊明好酒，田皆种秫，陶是九江彭泽人，地宜大米，则秫非粱粟可知。李时珍所云稷之黏者为黍，粳之黏者为糯是矣。又云：粟之黏者为林，岂其然乎？予宦九江二载，从未见有小米酒，则陶之秫断是大米无疑也。《食物本草》所载，诸谷讹乱尤甚，亦可谓五穀不分者矣。

续养形篇下

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