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味辛，性温。归肺、脾、肝经。
发表透疹，消食开胃，止痛解毒。
麻疹，属于风寒束表证型的，通常表现为：麻疹透发不快、或疹出后又复隐，伴有发热怕冷、头身疼痛、鼻塞流清涕等症状，可以和荆芥、薄荷等药同用。
饮食不消化，属于食滞胃肠证型的，通常表现为：食欲不振、腹胀、嗳气、吞酸水、厌食等症状，可以单用新鲜胡荽煎汤服用。
《医林纂要药性》：“芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”
翻译：胡荽可以补肝气，泻肺气，药性升散，药效可以到达全身各处，解表作用与葱白类似，这与它行气作用分不开。
《日用本草》曰：“胡荽即香菜，善消谷化气，通大小肠结气，治头疼赤病，解鱼肉毒。”
翻译：胡荽也就是香菜，具有消食开胃，有助于通畅胃肠道郁结不通情况，可以治疗头痛，还可以缓解因吃鱼肉多而出现的胃肠道不适。
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