菘菜

图缺，旧不载所出州土，今南北皆有之。与芜菁成类，梗长，叶不光者为芜菁。梗短，叶阔厚而肥厚者为菘。旧说菘不生北土，人有将子北土种之，初一年半为芜菁，二年菘种都绝。犹南人之种芜菁而今京都种菘，都类南种，但肥厚差不及耳。扬州一种菘，叶圆而大，或若箑，啖之无滓，绝胜他土者，此所谓白菘也。又有牛肚菘，叶最大厚，味甘，疑今扬州菘。近之紫菘，叶薄细，味小苦。北土无有，菘比芜菁有小毒，不宜多食，然能杀鱼腥，最相宜也。多食过度，惟生姜可解其性。