鳣鱼

（《拾遗》）

（校正：〔时珍曰〕《食疗》黄鱼系重出，今并为一）

〖释名〗黄鱼（《食疗》）蜡鱼（《御览》）玉版鱼（〔时珍曰〕鳣肥而不善游，有邅如之象。曰黄曰蜡，言其脂色也。玉版，言其肉色也。《异物志》名含光，言其脂肉夜有光也。《饮膳正要》云：辽人名阿八儿忽鱼）

〖集解〗〔藏器曰〕鳣长二三丈，纯灰色，体有三行甲。逆上龙门，能化为龙也。〔时珍曰〕鳣出江淮、黄河、辽海深水处，无鳞大鱼也。其状似鲟，其色灰白，其背有骨甲三行，其鼻长有须，其口近颔下，其尾歧。其出也，以三月逆水而上。其居也，在矶石湍流之间。其食也，张口接物听其自入，食而不饮，蟹鱼多误入之。昔人所谓鳣鲔岫居，世俗所谓鲟鱑鱼吃自来食是矣。其行也，在水底，去地数寸。渔人以小钩千沉而取之，一钩着身，动而护痛，诸钩皆着。船游数日，待其困惫，方敢掣取。其小者近百斤。其大者长二三丈，至一二千斤。其气甚腥。其脂与肉层层相间，肉色白，脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鬐与鳃，皆脆软可食。其肚及子盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作鲊皆美。《翰墨大全》云：江淮人以鲟鱑鱼作鲊名片酱，亦名玉版鲊也。

肉

〖气味〗甘，平，有小毒。（〔诜曰〕发气动风，发疮疥。和荞麦食，令人失音。〔宁源曰〕味极肥美，楚人尤重之。多食，生热痰。作鲊奇绝，亦不益人。〔时珍曰〕服荆芥药，不可食）

〖主治〗利五脏，肥美人。多食，难克化。（时珍）

肝

〖气味〗无毒。

〖主治〗恶血疥癣。勿以盐炙食。（藏器）