山药

味甘，气温、平，一云凉。入药野生者为胜，供馔则家种者为良。入肺，脾经。凡使，取皮赤，四面有须者，铜刀刮去赤皮，洗去涎，蒸过日乾，炒黄用。

主健脾胃，补阴虚，疗乾咳，止腰痛，消肿硬，辟雾露，又治泄精，皮燥，惊悸，泻痢。

按：山药，色白归肺，味甘归脾。其言益肾者，金为水母，金旺则水生有源；土为水仇，土安则水不受侮，此肾气丸以其凉而能补，而用之强阴也。惟和面饪食则动气；为其不能制面毒也。