酒

（造酿）

酒（专入脾、胃与表），性种类极多，然总由水谷之精，熟谷之液酝酿而成，故其味有甘有辛，有苦有淡，而性皆主热（弘景曰：大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，惟冠群物）。入胃则气逆，上壅满胸，则肝浮胆横，等于勇士，不可遏矣。若引经用为向导，则其势最速，辛则通身达表，引入至高巅顶之分（火气上炎者忌），甘则缓中（热郁寒滞者忌），苦则降下（气衰血弱者忌），淡则通利小便而速下也（水衰血枯者忌）。热酒伤中，温饮和胃，怡神壮色，通经活脉，且雾露岚瘴，风寒暑湿邪秽，得此亦可暂辟。（《博物志》云：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹，空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于作食之效也。）若恣饮不节，则损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，湿热生病，殆不堪言。（震亨曰：本草只言酒热而有毒，不言其湿中发热，近于相火，醉后振寒战栗可见矣。又性喜升，气必随之，痰郁于上，溺涩于下，恣饮寒凉，其热内郁，肺气大伤。其始也病浅，或呕吐，或自汗，或疮疥，或鼻齇，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之；其久也病深，或消渴，或内疽，或肺痿，或鼓胀，或失明，或哮喘，或痨瘵，或癫痫，或痔漏，为难名之病。非具眼未易处也。）至于夜饮，更属不宜。盖夜气主收敛，气密则固，若用酒宣发，醉饮就枕，热壅三焦，伤心损目，乱其清明，劳其脾胃，停湿动火，致病甚多。至入药共酿，合姜则疗厥逆客忤，色紫则理瘈疭、偏风，葱、豉则解烦热而散风寒，桑椹则益五脏以明耳目，狗肉汁则大补元阳，葡萄肉则甚消痰癖，牛膝、干地则滋阴，枸杞、仙灵脾则扶阳痿等。社酒指纳婴儿口中，可令速语，喷屋及壁，则逐蚊蝇，烧酒则散寒结。然燥金涸血，败胃伤胆，水酒藉曲酿酝，其性则热，酒藉水成，其质则寒，少饮未至有损，多饮自必见害。如阴虚酷好，其脏本热，加以酒热内助，其热益增，不致逼血妄出不止；阳虚酷好，其脏本寒，加以酒寒内入，其害益甚，不致饱胀吞酸吐泻不止。（此旨历无发明，惟景岳于损伤篇内极说。）糟罨跌伤，行瘀止痛，亦驱蛇毒，及盦冻疮。醇而无灰，陈久者良。畏枳棋、葛花、赤豆花、绿豆粉、咸卤（得盐则解，以水制火意）。