牛肉

（畜）

牛肉，（耑入脾。）本属土，若属黄牛，色犹得正。治能补土固中（土居中），益气止渴（气益则津生渴止），功与黄芪无异。故三疟久病，日服黄牛汤，能令日渐轻强而无肿胀之病，其效可知。即丹溪倒仓法。治停痰积血，胶聚于肠胃回肠曲折之处，发为瘫痪、痨瘵、蛊胀、膈噎，非丸散所能及者，用此因泻为补，借补为泻，踵其曲折，如洪水泛涨，陈朽顺流而下，沉苛悉去，大有再造之功。中年后行一二次，亦却疾养寿之一助。（朱震亨《倒仓论》曰：肠胃为积谷之室，故谓之仓倒者，推陈以致新也。胃属土，受物而不能自运，七情五味有伤中宫，停痰积血，互相纠缠，发为瘫痪痨瘵，为蛊胀，成形成质，为窠为白，以生百病而中宫愆和，自非丸散所能去也。此方自出西城异人，其法：用黄肥牡牛肉二十斤，长流水煮成糜，去滓滤取液，再熬成琥珀色取之。每饮一盅，随饮至数十盅，寒月温饮，病在上则令吐，在下则令利，在中则令吐而利，在人活变。吐利后渴，即服其小便一二碗亦可，荡涤余垢，睡二日，乃食淡粥，养半月即精神强健，沉疴悉去也。须断房事半年，牛肉五年而安。）此为补中之剂，非若汗吐下药能以伤人，亦奇方也。但病非肠胃者不得遽行是法。牛有黄牛、水牛之分。故黄牛性温而水牛性平。白水牛可治反胃吐食，肠结不通。牛乳味甘微寒，亦治脾胃枯槁，噎膈反胃。（噎膈形类甚多，然大要皆属精枯泽竭，气逆上攻所致，故食不能入喉入膈而自下也。且人脏腑亏损，津竭气逆，浑身痰窒，用以辛香燥膈劫痰，未尝不快。然旋劫旋生，旋燥旋阻，痰愈且盛，津液见枯，清道厌会，无不阻塞，虽水与饮类可以入喉不逆，而坚硬食物每至厌会即返，曰噎。至膈阻绝吐出，曰膈。况肾主五液二便，与膀胱一表一里，肾水既槁，阳火偏胜，煎熬津液，三阳热结，前后闭塞，日即不通，必反于上，直犯清道，上冲吸门咽喉，所食多噎不下。故《经》有言，三阳结谓之膈。朱震亨曰：反胃噎膈，大便燥结，宜牛乳、羊乳时时咽之，兼服四物汤为上策，不可服人乳，人乳有五味之毒，七情之火也。）牛肉，病独肝，黑身白头者切忌。同猪肉食则生寸白蛊。