鸡肉

（原禽）

鸡肉，（耑入肝。）补虚温中。载之《本经》，不为不是。然鸡属巽而动风（巽生风），外应乎木，内通乎肝，得阳气之最早，故先寅而鸣。（宗奭曰：鸡鸣于五更，日至巽位，感动其气然也。）鸣必鼓翅，火动风生之象。（时珍曰：《礼记》云；天产作阳，地产作阴，鸡卵生而地产，羽不能飞，虽为阳精，实属风木，是阳中之阴也。故能生热动风，风火相扇，乃成中风。）风火易动而易散，人之阳事不力者，不宜食鸡。是以昔人有利妇人，不利男子之说。而东南之人肝气易动，则生火生痰，病邪得之，为有助也。故阴虚火盛者，不宜食鸡，食则风火益助矣。脾胃虚弱者，不宜食鸡，食则肝邪益甚，而脾益败矣。昧者不察，既犯阴虚火动、脾虚不食两症，又不樽节口腹，反执补虚温中之说，殊为可惜。至于妇人小产胎动，尤不宜食。（食则升，气益动而血益损，脾益虚而胎益堕。）惟有乌骨一鸡，别是一种，独得水木之精，性耑走肝肾血分，补血益阴，为补虚除痨、祛热、生津止渴，及下痢噤口、带下崩中要药。（时珍曰：乌色属水，牝象属阴，故乌雌所治皆血分之病，各从其类也。）如古方有用乌骨鸡丸，以治妇人百病。（取其补虚益阴。）鬼击卒死，用热血以塗心下即甦。（《肘后》用乌鸡冠血沥口中，令咽，仍破此鸡搨心下，冷乃弃之道边妙。）鸡冠位处至高，精华所聚。凡年久雄鸡色赤，尤为阳气充盛，故可刺血以治中恶惊忤（阴不胜阳），及或中风、口眼喎斜，用血塗其颊上即正。（咸能走血透肌，故主之。）鸡血和酒调服，可以（使痘）即发，对口毒疮可用血涂即散。（风势善行，以毒攻毒。）中蜈蚣毒，舌胀出口，可用冠血浸舌并咽即消。（取其物性之有畏恶而得制伏。）其效甚众。至于雄鸡肝，味甘微苦而温，何书载治阴痿不起（《千金方》用鸡肝三具，并菟丝子一斤为末，卵雀和丸如小豆大，每服五六十丸，酒下。）及小儿疳积，眼目不明，并肝经实热、虚热，（实热用雄鸡[車炎]肝，并胡黄连、白芙蓉花、肉豆蔻为末化服。虚热用鸡肝同明雄黄、桑白皮、鸡内金为末，酒蒸去药食。）皆以取其肝以入肝，气类相感之意。鸡屎白性寒不温，用之以治鼓胀。（《普济方》云：治鼓胀旦食不能暮食，由脾虚不能制水，水反胜土，水谷不运，气不宣流，故令中满。其脉沉实而滑，宜鸡矢醴主之。何大英云：诸腹胀大，皆属于热，精气不得渗入膀胱，别走于腑，溢于皮里膜外，故成胀满，小便短涩。鸡矢性寒，利小便，诚万金不传之宝也。用腊月干鸡矢白半斤，袋盛，以酒醅一斗，渍七日，温服三杯，日三，或为末服二钱亦可。）石淋，（《古今验录》用鸡矢白日中半干，炒香为末，以酸浆饮服方寸匕，日二次，当下石出。）瘢痕，（《外台》以猪脂三升，饲乌鸡一只，三日取矢，同白芷、当归各一两，煎十沸去渣，入鹰矢白半两调敷。）风痹，（《千金方》用腊月乌鸡矢一升，炒黄为末，绢袋盛，渍三升酒中，频频温服令醉。）亦以取其消导利湿，清热除风之义。惟鸡子性禀生化最初之气，兼清浊而为体，味甘气寒，性专除热疗火，为风热痫痓及伤寒少阴咽痛必用之药。卵清微寒，性专治热解毒，为目痛赤痛、烦满欬逆、小儿下洩、妇人难产胞衣不出、痈疽敷肿必用之药。卵黄微温，性耑利产安胎，但多食则滞。（鼎曰：勿多食，令人腹中有声，动风气，和葱、蒜食之气短，同韭子食成风痛，共鳖肉食损人，共獭肉食成遁尸，同兔肉食成洩痢，妊妇以鸡子、鲤鱼同食，令儿生疮，同糯米食令儿生蛊。）他如卵壳研末，磨障除翳，及或敷下疳疮，盖以取其蜕脱之义。伤寒劳复，用此熬令黄黑为末，热汤调服，亦以取其风性发散之意。肫内黄皮性耑消谷除热，止烦通溺，并卵中白皮能散久欬结气，皆以取其性气上行下入之妙。然要鸡中具有温性，则能动火助风，具有寒性则能清热利湿，具有平性则能益阴秘阳。用鸡而在于肝，则可通肝以治疳。用鸡而在于肫于屎，则可入腑以消食。用鸡而在于抱出皮壳，则可入目以磨翳，而仍不越乎巽木风动以为之主，故能直入厥阴而不岐耳。凡血虚筋挛及阴虚火起骨蒸，服此大忌。诸鸡，惟乌骨鸡肉白毛最良。