雁

大者曰鸿，亦曰阳鸟。《禹贡》：彭蠡既潴，阳鸟攸居。其脚趾间有幕相连。《尔雅》曰：凫、雁丑其足蹼。注曰：蹼属相著。（凡水禽如鹅、骛之类，足多蹼，故云凫、雁丑）其踵企，注曰：飞则伸脚。鸟雀丑其掌缩。注曰：飞则缩脚。其栖宿常在浅水。《诗·九□》章：鸿飞遵渚，鸿飞遵陆。《禽经》曰：□以水言，自北而南。□以山言，自南而北。注曰：□、□皆雁字，冬则南北集于水，故字从干；夏则北翥集于山岸，故字从岸。雁有四德：寒则南来，热则北往，信也。飞有序，而前鸣后和，礼也。失偶不再配，节也。夜则群宿，而一奴巡警；昼则衔芦，以避缯缴，知也。其南也，止于衡阳。衡山以南，两粤、岭、海、滇、黔之地则无雁。故王勃《滕王阁序》曰：雁阵惊寒，声断衡阳之浦。杨升庵《黄夫人诗》曰：雁飞曾不到衡阳，锦字何由寄永昌。其北也，历朝使命往来，往往远涉穷荒绝漠，无人曾见雁在何处度暑。《山海经》云：雁门山，雁出其间。在高柳北（今山西。《梁州记》云），梁州界有雁塞山，山有大池，雁集其间，故名。然亦非度暑之地。其传书也，始自汉人之讹匈奴，云天子于苑中射雁，得苏武所寄帛书云云，与鲤鱼传书全属子虚乌有，后世遂用为故典。凡音书得达曰鳞鸿有便，否则曰雁杳鱼沉。古诗云：天上多鸿雁，河中足鲤鱼。其行肩随有序，故兄弟曰雁行。其不再配，故婚姻之礼纳采奠雁。《诗》曰：雍雍鸣雁，旭日始旦。士而归妻，迨水未泮。其飞极高，不可射取之，多畜媒诱之。或俟其栖宿，以矰缴、火器得之。故杨子《法言》曰：鸿飞冥冥，弋人何纂焉（或作何慕）。而《国策》：楚人之告顷襄王，鶀雁、青首、罗□，张而射之，可以囊载，左萦而右拂之，泗上诸侯可一旦而尽。盖喻耳。《左传》：卫懿公戒孙文子、宁惠子食（戒，约也），日旰不召，而射雁于囿中。亦极言其嬉游无度，语言不信，与孟子之讥学奕不专，心驰于外，意同也。至于「将翱将翔，戈凫与雁」，乃就昧旦时飞鸣入耳者，以相劝勉。盖诗家即景生情之笔，可射不可射，不必论矣。又《曲礼》凡贽大夫雁，取其知时而有序也。又白雁，古以为珍，《左传》：曹伯阳好田弋，鄙人公孙疆献白雁，使为司城。或以为瑞，明世宗西内营斋，媚臣屡献白鹿、白雁。然《谈苑》云：北方有白雁，小于常雁，秋深则至。故元顺帝既失燕都，旋舆大漠，其中国之旧臣焰以诗曰：金舆玉辂无消息，肠断西风白雁飞。明人《白雁诗）曰：锦瑟夜调水作柱，玉关晨度雪沾衣。天涯兄弟离群久，皓首江湖犹未归。是又自有种类，非珍非瑞也。（诸史《四夷列传》有五色雁，区区白雁，何瑞何珍）

肉，利藏腑，壮筋骨，鲜者、烟燻者俱佳。

肪和豆黄作丸，补劳瘦。（肪，脂膏也。豆黄，用黑豆蒸熟，罨生黄衣，为末，雁油调作丸，极补瘦人，肥人忌服。无雁油，猪板油亦可）

《淮南万毕术》曰：鸿毛作囊，可以渡江。果尔，似较胜中流一瓠也。又道家以雁为天厌，戒勿食。解者以为因其行有序，非也。盖以其失偶不再配，食其一，则其一孤飞独宿，为可悯耳。古诗云：莫打南来雁，从他向北飞。打时双打取，莫遣两分离。诵之心恻也。