甘蔗

《纲目》曰：《南方草木状》作竿蔗，《离骚》《汉书》皆作甘朽。畦种，每节庶出一苗（故字从庶，说见《野史》）。茎似竹而内实，大者围数寸，长六七尺，叶如芦。王灼《糖霜谱》云：蔗有四种：一曰杜蔗，茎瘦皮硬，汁极甘醇，专用作糖。一曰西蔗。一曰蜡蔗，又名荻蔗，皮稍松，可生啖，亦可作糖。一曰红蔗，又名紫蔗，又名昆仓蔗，皮肉松脆，味差淡，只可生啖，不堪作糖。其性，秋时新出者热，至冬梢平，春时更平，不寒不热。《日华本草》曰：性冷除烦热。《纲目》引王右丞「大官还有蔗浆寒」之句，以为性寒能泻火，皆误也。《别录》曰：甘和中，助脾气。《日用本草》曰：多食发虚热，动衄血。新蔗实然，可知性必不寒矣。梢头数节，味极淡，近中则汁多味厚，至根汁虽少，而味愈厚，故凡喻后胜于前者，谓之倒啖蔗，渐入佳境。《梅师方》治胃寒吐食：蔗汁七升，姜汁二合，细呷之（胃热者不宜用）《肘后方》治乾呕不息，即上方。此皆《别录》和中之理，不然甘者呕家所忌也。《外台方》治伤寒发热口乾，甘蔗任啖不禁，此盖藉其冷汁以折热（不能去热能折热，不必用开水泡）。且缘此少饮茶水，可免伤脾，惜乎暑热病发时，此物即红腐无汁，故其救病之功绝少。蔗渣烧烟能损目，目疾人宜远之。