内制陈皮

苏州宋公祠创制陈皮酱，为理嗽化痰妙药，驰名天下。近上海多有伪品，尤而效之，即福州亦有伪制假充，味辛辣，虽甜不润，其色粗淡，不堪入药，误服之反见咳嗽，勿用为是。

炳章按：《百草镜》制青盐陈皮，即苏州宋公祠之遗法也，能消痰降气，生津开郁，运脾调胃，解毒安神。方用陈皮二斤，河水浸一日，竹刀轻刮去渣白，贮竹筐内，沸汤淋三四次，用冷水洗净，不苦为度，晒之半乾可得净皮一斤。初次用甘草、乌梅肉各四两煎浓汁拌，日晒夜露，俟酥捻碎如豆大，再用川贝母去心四两。青盐三两，研为细末，拌匀，再晒露，候乾取贮。或名参贝陈皮，亦同此法。