附日用杂方

●香茶饼

甘松　白豆蔻　沉香　檀香　桂枝　白芷（各三钱）　孩儿茶　细辛　南薄荷（各一两）　木香　藁本（各一钱）　片脑（五分）

共为细末（用甘草半斤为粗末，水浸一宿，去渣），熬成膏，和为饼用。

●上清丸

南薄荷（一斤）　百药煎（一斤）　寒水石（煅）　玄明粉　桔梗　诃子肉　南木香　人参　乌梅肉　甘松（各一两）　柿霜（二两）　细茶（一钱）

甘草一斤槌碎，水浸一宿，取汁（去渣），熬成膏。或加蜜一二两同熬二碗许，和前药为丸，如白果大，每日一丸噙化。

●玉露霜

真干绿豆粉（一斤）　南薄荷（叶，半斤）

水喷令湿，用小磁坛一个，将薄荷一半铺坛底，将豆粉用新布包裹，入坛中，上又用薄荷盖住，得坛口封固，勿令泄气，重汤煮三炷香，要水滚方可坛煮，取起冷定，一二日方开坛，去薄荷，取出豆粉，用白糖半斤拌匀，筛过，磁器收贮任用。（若欲丸，入碾子碾之，即丸得）

●楂梨膏

鲜山楂（大者十斤，去核）　好甜梨（去核、净，十斤）

共捣烂，取自然汁，入锅内煎熬，如稀糊样。如汁十斤，入蜜四斤，再熬成膏，可作饼子用之。

●法制半夏

用大半夏约二斤，先用滚汤泡洗二三次，去滑腻、净，用白矾六两，皂角四两，生姜四两，水二斗，煎至一斗，浸半夏十四日，俱晒、浸，取出，洗净，复用白矾二两煎，水浸七日，又洗净，取出，用清滚汤洗，又浸三日，又洗净，切成片，且俱要白色，晒为佳。将制成半夏片，用苏州好薄荷叶，蒸格上铺开，上放布，将半夏片铺薄荷上，以蒸格放锅上，盖完固，勿令透气，蒸二炷香尽，取出晒乾，则成法制半夏。加用半夏一两，薄荷叶三钱，粉草片二钱，和匀，口中细嚼，则清火化痰，健脾和胃，生津液，解酒毒，除眩晕。

●法制陈皮

每陈皮一个，用甘草四两，水煎煮陈皮半生半熟，洗去垢腻，晒乾，又用乌梅六两，青盐四两，煎水去渣，煮陈皮半熟，晒乾。又用薄荷叶二两，紫苏叶一两，用水洒湿，铺甑底，将陈皮放上，蒸透取出，切丝晒乾，入白糖半斤，共炒，取出用之。

●香豆豉方

盐（二斤）　草果（去皮，十斤）　时萝（二两）　小茴（二两）　花椒（二两）　官桂（二两）　砂仁（二两）　红豆（去皮，五钱）　陈皮（切丝，五钱）　瓜仁（五钱）　甘草（去皮，切片，一两）　杏仁（去皮，切四片，五钱）　橙皮（切丝，一两）　苏叶（切丝，二两）　薄荷叶（切，一两）　生姜（二斤，临时切丝）　菜瓜（十斤，去囊，切丁，临时用）

上，各俱为末，于三月三、五月五，用大黄豆一斗，水淘净，浸一宿，控干，笼蒸至熟，冷一宿，细面拌匀，用罗筛去粗渣，凳箔一二尺高，芦蓆摊豆约二指厚，用豆蒿或楮叶并席，密覆七日，上有黄衣，取晒乾，箕净，入料物，六月六日下，不用水，搅匀，一日拌四五次，装坛内，逐日轮晒至三七倾出，晒半乾湿，复入坛内取用，或将油拌，即是湿豆豉。

●玉壶春

六月六日，取不语水听用。七月七日造面，每用面十斤，绿豆三升，磨破水泡，去皮，用六月六日水煮熟，晒乾，与面同调一处。又用白蜜半斤炼过，又用官稜、川芎、白芷、香、陈各五钱，为细末，共调一处，踏面。或切作一斤一块，或半斤一块，先用楮叶包，吊在微风处三七日，可用造酒。每黄米一斗，春秋用面半斤，夏用六两，冬用一斤。

●赛襄陵酒麴方

乌头（去皮脐）　细辛　白芷　良姜　官稜（去粗皮）　白术（各十二两）　杏仁（去皮尖，一斤六两）

上共为末，入白细面一百斤，搅令匀，用绿豆五斤煮熟，晾冷，同和一处，踏成小曲块，内用桑麻叶包裹，外用白纸包裹。当风处置箔摊上，过一七翻一次，方用米一斗，用此曲十二两。

●五香酒

治一切饮食过度，最能消导，善退诸疾，又能不病酒，上腹痛，大补血气，健脾胃，久服自然健壮，其功不能尽述。

木香　丁香　沉香　檀香　香白芷　生地黄　熟地黄　官桂　砂仁　当归　陈皮　人参　白术　川芎　薄荷　甘草（各一两）　熟枣（十二枚）　核桃仁（二两）　蜜（一斤）　好烧酒（一罈）

将前药切片，用生绢袋盛之，入坛内，纸封口，复用竹叶封之，煮长香三炷，七日开用。

●牛脯法

每牛肉十五斤，切作四块，用葱一大把，铺锅底，加肉放上，入花椒二两，黄酒十碗，清酱油二碗，盐二斤，添水离肉四五寸高，慢火煮至汁干取用。冬间可放数月不坏。

●鸡松法

鸡，用黄酒、大茴香、小茴香、花椒、盐煮熟，择去皮骨，净肉火焙乾，擂烂，再焙乾用。牛松、猪松同法。

●鹅酱法

鹅，去毛、骨，切肉丝一斤，用飞盐八钱，清酱油一碗，红曲、米糁、大茴、小茴、花椒末，用酒二锺拌匀，入磁罐内，上用江米酒糟一团，盖而封固，待月馀，取出食之。（米糁即大米水泡，炒过是）

●龙蛋法

用鸡子二三十个，打放一处，搅令匀，入猪尿泡内，悬于日月之下一夕，或蒸或煮，其蛋黄白自分。一法，黄昏装入井内，至三更取出，煮之。

●酱油法

用黑豆煮烂，滤起，放席上污七日，取出晒乾，揣去皮壳，加盐，同入水内泡，日晒至红色，逐日撇上油水收起，撇至干，取出豆用。

●椒醋法

香油一斤，煎滚，入酽醋一斤，再滚，取下入口椒于内，泡之，装入坛内封因，用时取之。五六月间好制。