北梨、甘蔗

富贵之人，饮酒必多置酢酱、海味，酒能灼人真阴，咸能丧人真液，故每每病致消渴。然酒以酿而浓，以水而淡。咸以燥而坚，以湿而化。故食北梨、甘蔗可以解酒，亦可以解咸。冬月宜煮而啖之。