养形篇下

饮食但取益人，毋求爽口。《本草》须常考订，毋食病体相妨之物。予脾胃素弱，平生不多食生冷瓜果。虽佳品在列，未尝朵颐。油腻炙爆，亦不敢食。一切难消之物，俱兢兢慎之。故能保此残喘。纵口腹之慾，而不自惜其身，不可谓智。

凡炙爆煎炒，病家最忌，助火销阴，损人不浅。即平人亦不宜食，肿毒、牙疼诸症半因于是。

北方人以面为命，食面方饱而有力，食米即弱。则面乃大补益人之谷。但《本草》言其拥热，少动风气，则亦不宜多食者。至若南方面更为助湿，所宜禁食者也。

北方薏酒，原非薏酿，皆以黍米为之。黍气薄味清，初饮似清冽，然味薄易醒，不至如南酒之动火生痰也。

酒能少饮，益人甚多。一遇饮至醉，则伤人不浅，多少之间损益霄壤。

河豚鱼最发病，摄养家尤不宜食。

酒与茶杂饮，能致酒积。予见人多杂饮，独予守戒甚严。北人禀厚与南人大不同，常见北人于暑月以冰为命，饮之自谓有益。冰果、茶、酒相兼杂下，而脾胃不伤。南人寓北者，罕见有此。

牛乳同酒饮，此常事耳。薛立斋云：酒不可与乳同饮，岂指人乳言耶？然两者同饮，亦往往见之，想不知应忌耳。

予每遇冬月，常以热酒饮乳酪。己酉，在南都有方土，令予以牛乳下丸药，原不言与酒同饮。予不耐膻气，急呼酒饮之，乳下喉未全到胃，遇酒即凝，膈上遂苦痞闷有妨饮食，消导俱无效，大是可忧。予精思之，此乃乳滓质凝于胸前而不化。酥者乳之精华，取酥与消导药同饮，当得去此碍膺之物。遂如法治之，果一服即消，物理相制之妙如此。

人皆指西瓜能辟暑，生冷中不甚忌之。殊不知暑中奔走后，觉胸中热气填塞，浸冷食之，信可避暑。若晏坐高堂，日以为常供，则有损脾胃，秋来疟痢当防。

生姜秋不宜食，泄气损寿元。盖秋味辛，辛乃秋之本味，故忌之。

枸杞叶作茶嚼，治消渴强阴，解面毒，何不以代茶。桑椹晒乾蜜丸服，开关利窍，通血脉，安神魄，聪耳明目。又绞汁熬稀膏，蜜调服，能去火毒，解金石燥热，止消渴。《本草》著其功效如此，人何不多取而服之耶。採桑条作寸断，炒黄色，煎汤可以代茶，最益人。

五加皮，《本草》原言取皮用。今人多摘其芽，此未可解。

胡椒大热，《本草》言多服损肺走气，又能发痈疽，大损阴气，所当痛戒。

饮茶宜热，冷则聚痰，多饮则少睡，久服则消脂。茶味最清香，令人嗜饮。然虚弱人，止宜候渴而饮，适可而止。若亦欲慕清客之名，勉强饮啜，所损脾胃不小。《序》云：释滞消壅，一日之利暂佳；损气侵精，终身之累斯大。此可谓嗜茶者之戒。

橙皮多食伤肝气，不宜与猪肉同食，发头旋恶心。

莲子生食微动气，干食作闷。鲜莲亦不宜多食，终是生冷。惟煮食养神。予时食此不辍，和米煮粥，禁津泄、清心，治腰痛止痢，磨作饭令肢体强健。生食须去心，否则恐成霍乱。

藕煮食最益人，同蜜食令人腹脏肥不生诸虫，秋伺予以此作蔬下酒。

菱性冷，不可多食。煮食则不冷。然作闷不益人。《本草》言冷脏，损阳气，痿阴，饮热酒可解。熟食作闷，亦用酒消。

慄能益肾。然生食发气，熟食滞气，惟风乾者佳。

枇杷能润五脏，然多食发热生痰。

甘蔗共酒食，发痰亦伤脾。

沙糖与鲫鱼同食，成疳虫；与葵菜同食，生流澼；与笋同食，不消成血瘕。

龙眼肉，《本草》言其补益心脾，功与人参并，闻华亭陆平泉宗伯，年几及百，平日常食龙眼不辍口。予少年多食此果，老来食之齿辄痛，以是不能食，但常服龙眼膏。

柿不可与蟹同食，此人所知也。《本草》言，红柿忌与醇酒饮，易醉人，且患心痛至死。席间常设红柿，易于同酒饮，此不可不知。

乾柿气平不寒，食之无害。

石榴味酸、性滞，能恋膈成痰，不宜食。

胡桃甘温能补，然动风痰，助肾火。

白果多食，动风作痰。小儿食之发惊。《本草》言如食一千，令人少亡。此果尽可不食。

杨梅性虽热，亦有消食下酒之功。

榛子大有益，宜食。

梨性流利下行，虽能消痰止嗽，多吹令人寒，中血虚与脾虚者忌食。

丹溪云：饴糖大发湿中之热，以其甘能滋湿，湿以助热也。

《本草》去：麻油煎炼饼食与火无异，齿痛及脾疾人，切不可食。

世人皆言糯米补人，考之《本草》云：主温中，令人多热，久食令人身软，发心悸。又云：多食令人多睡，发风动气，则不如粳米多矣。

大豆性本平，炒食则热，作豉则冷，作腐则寒而动气，煮汁则凉而解热毒。

黑小豆即俗名马料豆，最益人。

赤豆利水逐精，久服虚人。

绿豆，肉平而皮寒，脾弱人亦不相宜，花能解酒。

蚕豆虽发气，而能调荣卫。

醋切忌与蛤同食。

白莱菔大能下气，耗血，消食，较之药物更迅厉。中气虚者，切不可食。予常受其害。煮食又多停膈间，成溢饮之症，总非佳品。其子更甚，有推墙倒壁之功。

葱白通阳发散，更胜于他药。气虚人勿服。予常受其害，能令头汗津津不止，且动火，不可轻用。

韭大益人。五月勿食。与牛肉同煮食，生寸白虫。同蜜糖食，杀人，此易犯者，谨识之。

胡蒜生啖伤肝气，损目。久食伤脾肺引痰，养生者节慎之。

茄子性冷，多食损子。白茄蒂与何首乌阴乾，白茄蒂7枚，何首乌各等分，煎服，治对口疮。

芹菜养精，益气，保血脉，令人肥健。嗜食常用最佳。

药菜性冷而滑，不可多食。不可与醋同啖，令人骨屡。温疫病后食之，多死。

经霜冬瓜皮同皮硝煎汤洗痔，极效。如无冬爪，白莱煎代之，此予所亲试而效者。

井华水，平旦时未曾打动，第一汲者，与诸水异。其功广补阴虚、清头目。盖天一真气浮结水面而未开。以造酒醋亦不坏。

秋露水，清金降火。予曾取以酿酒，其鲜甘之味，难以名状。

脾弱人宜饮河水，得土气乃佳。不宜久饮山泉，气寒伤脾。

人乳，虽养血妙品，然滑肠，脾弱人亦不宜多服。

牛乳与热酒点服，味甚佳。有言其补益者，有言其助痰者。想少饮则益，多则助痰，理或然也。

羊肉补益之功至与黄耆同，然性易凝结，脾弱人真火衰微，薰蒸力少，难于消化，不食为稳著。

犬肉助火兴阳，阴虚火动者，不宜食。其肉较豕颇觉难化，不宜炙食，令人渴。同蒜食损人。

猪肉性热助火，生痰，不宜多食。小儿尤宜戒之。

猪腰子性冷，久食令人少子。冬月不可食，损真气兼发虚壅。

兔肉不可多食，伤元气，绝血脉，损房事，不可同姜、橘食，不可同白鸡肉食。兔死阁眼者，勿食。二月食之，伤神。

鹿肉多食，能动人痼疾。

《食戒》云：鸡具五色者，食之致狂。六指玄鸡、白头家鸡、及鸡死爪不伸者，凡鸡无故暴死者，食之并伤人。合水鸡食，作遁尸；合鱼汁食，成心瘕。又不可合胡蒜及李子食，不可合犬肝肾食，不可合芥菜蒸食。有风疾者，不可食雄鸡。

鸡子和葱食，短气。同鳖食，损人。

雉久食令人瘦，发痼疾。不可合胡桃、荞麦、香荩、木耳等食。自死爪不伸者，食之杀人。春夏不宜食。丙午日勿食。此禽益少损多，食者慎之。

绿头鸭，白眼者食之杀人。忌与鳖肉同食。

鸭卵滞气，灰食则无妨。

野鸭不可与木耳、胡桃、豆豉同食。

鹅能动湿，疽病与水肿忌食。俗云能动风，鹅子虽补中益气，勿多食。

麻雀不可和李子食，亦忌与酱食。

鸽肉能减药力，服药人不可食。

七月不宜食生蜜，恐暴霍乱。

多食蚬发嗽，冷气消肾。

鳖肉合乌鸡食，成瘕。合鸡子食，杀人。合苋食，生瘕。合芥子食，发恶疾。三足者，赤足者，腹下有十字、王字、五字形者，头足不缩者，目凹陷者，腹下红、有蛇纹者，及生旱地者，俱有毒，不可食，中其毒者，蓝汁可解。

蟹性冷，伤脾胃，多食发风疾。未经霜者有毒，足斑目赤，独螯、独目、或两目相向，腹下有毛，腹中有骨，六足、四足者，并有毒，不可食。中其毒者，豉、蒜、冬瓜、黑豆、紫苏煎饮，并可解。

蟛螖伤脾不宜食。（螖音越）

淡菜虽益人，然多食亦令人目闇头闷。

鲫血虽益人，然多食亦能动火。忌与猪肉同食，又忌犯天门冬。同芥菜食，成水肿。同沙糖食，成疳虫。忌同猪肝、鸡肉食。二、三月忌食头。

天行病后忌食蛏，又忌食鲤，再犯即死。有宿瘕者，勿食鲤，亦忌天门冬。治鲤须去黑血及脊上两筋。有毒，误中者，浮萍可解。鲤鱼子不可同猪脾食。鲤鱼鮓不可同豆藿食。

有疮者忌食黑鱼，令人白瘢。

患疳痢者，不可食鲂鱼。

鱓性大温，多食令人霍乱，亦动风气。

青鱼忌与葵、藿、葫荽同食，亦忌苍术。

鲈鱼不可与乳酪同食。

鳗鲡水行昂头者，有毒。

虾不宜多食，发疮动风。又一种无须虾，及煮色白，腹下通黑者，并有毒。作鲜能毒人。

食馄饨过饱，饮馄饨原汁，即消。食一切肉过饱，饮熟食店中所储原汁，亦可消，盖店中所储之汁以之煮肉，一滚即烂，故店家珍重此汁而藏之，以此消肉有至理焉。凡吃某物过多停滞者，即烧此物成灰，存性，服之即消，有人食乾柿过多，欲死。食以柿霜，即愈。市上索粉中多杂以小粉。食此过伤者，饮以黄浆立消。予向以酥消牛乳之停，总此一理耳。

申元渚司马云，吴中何公良俊之父，年百岁余，问以服食调养之法，何云：别无他法，惟每辰食糯米团子而已。世俗多言糯米补益人。考之《本草》又言，其性热不可多食、久食。是未可解。

曾览高氏《尊生八笺》，注：萱草花苗皆可作蔬食。千叶者食之杀人。予向戒不食。后见北路所种多千叶者，心疑之。予家园中有千叶花，人多采食之，绝无恙。予因谛审之，此花地瘦即单叶，地肥即变千叶，原非两种。高氏之言，盖承讹非亲试也。