牡蛎

图缺，生东海池泽，今海旁皆有之，而南海、闽中及通、泰间尤多。此物附石而生，磈礧相连如房，故名蛎房（读如阿房之房），一名蠔山，晋安人呼为蠔莆。初生海边才如拳石，四面渐长，有一、二丈者，崭岩如山。每一房内有蠔肉一块，肉之大小，随房所生，大房如马蹄，小者如人指面。每潮来，则诸房皆开，有小虫入，则合之，以充腹。海人取之，皆凿房，以烈火逼开之，挑取其肉。而其壳左顾者为雄，右顾者则牡蛎耳。或曰以尖头为左顾。大抵以大者为贵。十一月采左顾者入药。南人以其肉当食品。其味尤美好，更有益，兼令人细肌肤，美颜色，海族之最可贵者也。