稷米

稷米图（图缺）

味甘，无毒。主益气，补不足。（陶隐居云：稷米亦不识，书多云黍与稷相似。又有稌，亦不知是何米。诗云：黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦，此即八谷也，俗人莫能证辨，如此谷稼尚弗能明，而况芝英乎？按《汜胜》之种植书有黍，即如前说。无稷有稻，犹是粳谷，粱是秫，禾即是粟。董仲舒云：禾是粟苗，麻是胡麻，枲是大麻，菽是大豆，大豆有两种。小豆一名荅，有三四种。麦有大、小穬，穬即宿麦，亦谓种麦。如此，诸谷之限也。菰米，一名雕胡，可作饼。又，汉中有一种名枲粱，粒如粟而皮黑，亦可食，酿为酒，甚消玉。又有乌禾，生野中如稗，荒年代粮而杀虫，煮以沃地，蝼蚓皆死。稗亦可食。凡此之类，复有数种尔。唐本注云：《吕氏春秋》云：饭之美者，有阳山之穄。高诱曰：关西谓之麋，异州谓之?。《广雅》云：?，穄也。《礼记》云：祭宗庙，稷曰明粢。《穆天子传》云：赤乌之人献穄百载。《说文》云：稷，五谷长，田正也。自商以来，周弃主之，此官名，非谷号也。又按先儒以为粟类，或言粟之上者。《尔雅》云：粢，稷也。传云：粢盛，解云黍稷为粢。《汜胜》之种植书又不言稷。陶云八谷者，黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦，俗人尚不能辨，况芝英乎？即有稷禾，明非粟也。《本草》有稷，不载穄。稷即穄也。今楚人谓之稷，关中谓之糜，呼其米为黄米，与黍为仙秫，故其苗与黍同类。陶引《诗》云：稷，恐与黍相似斯并得之矣。儒家但说其义，而不知其实也。寻郑玄注《礼·王瓜》：云是菝葜，谓祖为梨之不臧者。周官疡人主祝药，云祝当为注。义如附著，此尺有所短尔。臣禹锡等谨按陈藏器云：雕胡，是菰蒋草米，古今所贵。雕胡，性冷，止渴。《内则》云：鱼宜菰、枲粱。按枲粱，亦粱之类，消玉未闻。按：糜、穄一物，性冷，塞北最多。《广雅》云：穄也，如黍黑色。稗有二种：一黄白，一紫黑。其紫黑者，芑有毛，北人呼为乌禾。又云：五谷，烧作灰爇，主恶疮疥癣，虫瘘疽螫毒。涂之，和松脂、雄黄，烧灰更良。作法如甲煎为之。孟诜云：稷，益诸不足。山东多食。服丹石人发热，食之热消也。发三十六种冷病气。八谷之中，最为下苗。黍乃作酒，此乃作饭，用之殊途。不与瓠子同食，令冷病发。发即黍酿汁，饮之即瘥。日华子云：稷米，冷。治热，压丹石毒，多食发冷气，能解苦瓠毒，不可与川附子同服。《图经》曰：稷米，今所谓穄米也。旧不著所出州土，今出粟米处皆能种之。书传皆称稷为五谷之长，五谷不可遍祭，故祀其长以配社。《吕氏春秋》云：饭之美者，有阳山之穄。高诱云：关西谓之糜，翼州谓之?，皆一物也。《广雅》解云：如黍黑色，稗有二种：一黄白，一紫黑。其紫黑者，其芑有毛，北人有呼为乌禾是也。今人不甚珍此，惟祠事则用之。农家种之，以备他谷之不熟，则为粮耳。《食疗》：黍之茎穗，人家用作提拂，以将扫地。食苦瓠毒，煮汁饮之即止。又，破提扫，煮取汁，浴之去浮肿。又，和小豆煮汁服之，下小便。《外台秘要》：治脚气冲心闷，洗脚渍脚汤。以糜穰一石内釜中，多煮取浓汁，去滓，内椒目一斗，更煎十余沸，渍脚三两度，如冷，温渍洗，瘥。《食医心镜》：益气力，安中补不足，利胃宜脾。稷米饭食之良。曹子建七启：芳菰精稗。注云：菰，稗草名。其实如细米，可以为饭。）

（《衍义》曰：稷米，今谓之穄米，先谓米熟。又其香可爱，故取以供祭祀。然发故疾，只堪为饭，不黏着，其味淡。）