茗、苦茶

茗、苦茶图（图缺）

茗，味甘、苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰热渴，令人少睡。春采之。

苦茶，主下气，消宿食。作饮，加茱萸、葱、姜等良。

（唐本注云：《尔雅》释木云：槚，苦茶。注：树小似栀子。冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗。一名荈，蜀人名之苦茶，生山南汉中山谷。今按：《陈藏器本草》云：茗、苦茶，寒。破热气，除瘴气，利大小肠。食之宜热，冷即聚痰。[木荼]是茗嫩叶，捣成饼，并得火良。久食令人瘦，去人脂，使不睡。）（唐本先附）

（《图经》曰：茗、苦茶，旧不著所出州郡，今闽浙、蜀荆、江湖、淮南山中皆有之。《尔雅》所谓槚，苦茶。郭璞云：木小似栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗。茗、荈，蜀人谓之苦荼是也。今通谓之茶。茶、荼声近，故呼之。春中始生嫩叶，蒸焙去苦水，末之乃可饮。与古所食，殊不同也。《茶经》曰：茶者，南方佳木，自一尺、二尺至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者，伐而掇之，木如爪芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其名一曰荼，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。又曰：茶之别者，有枳壳芽、枸杞芽、枇杷芽，皆治风疾。又有皂荚芽、槐芽、柳芽，乃上春摘其芽如茶作之。故今南人输官茶，往往杂以众叶。惟茅芦、竹箬之类不可入，自余山中草木芽叶，皆可和合，椿、柿尤奇。真茶性极冷，惟雅州蒙山出者，温而主疾。《茶谱》云：蒙山有五顶，顶有茶园，其中顶曰上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父谓曰：蒙之中顶茶，当以春分之先后，多构人力，俟雷之发声，并手采摘，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾，二两当限前无疾，三两可以换骨，四两即为地仙矣。其僧如说，获一两余，服未尽而病瘥。其四顶茶园，采摘不废。惟中峰草木繁密，云雾蔽亏，鸷兽时出，故人迹不到矣。近岁稍贵此品，制作亦精于他处。其性似不甚冷，大都饮茶少，则醒神思，过多则致疾病。故唐母景《茶饮·序》云：释滞消壅，一日之利暂佳，瘠气侵精，终身之累斯大是也。）

《食疗》云：茗叶，利大肠，去热解痰。煮取汁，用煮粥良。又，茶主下气，除好睡，消宿食，当日成者良。蒸、捣经宿，用陈故者，即动风发气。市人有用槐、柳初生嫩芽杂之。《外台秘要》：治卒头痛如破，非中冷，非中风，其病是胸膈有痰，厥气上冲所致，名为厥头痛，吐之即瘥。单煮茗，作饮二三升，适冷暖，饮一二升，须臾吐，吐毕又饮，能如此数过，剧者须吐胆汁乃止，不损人，待渴即瘥。《食医心镜》：主赤白痢及热毒痢。好茶一斤，炙捣末，浓煎一二盏吃，瘥。如久患痢，亦宜服。又主气壅暨腰痛转动不得。煎茶五合，投醋二合，顿服。《经验方》：治阴囊上疮。用蜡面茶为末，先以甘草煎水，洗后用贴，妙。《兵部手集》：治心痛不可忍，十年、五年者。煎湖州茶，以头醋和，服之良。《胜金方》治蠼螋尿人成疮，初如糁粟，渐大如豆，更大如火烙浆疱，疼痛至甚。速用草茶并蜡茶俱可，以生油调傅上，其痛药至立止，妙。《别说》云：谨按：唐本注引《尔雅》云：叶可作羹，恐非此也。其嫩者是今之茶芽，经年者又老硬，二者安可作羹，是知恐非此。《图经》：今闽浙、蜀荆、江湖、淮南山中皆有之，然则性类各异。近世蔡襄《蜜学》所述极备。闽中惟建州北苑数处产此，性味独与诸方略不同。今亦独名腊茶，研治作饼，日得火愈良。其他者或为芽、叶，或为末收贮，微若见火便更，不可久收，其色味皆败。惟鼎州一种芽茶，其性味略类建州，今京师及河北、京西等处磨为末，亦冒腊茶名者是也。近人以建茶治伤暑，合醋治泄泻，甚效。则余者皆可比用信之，其不同者多矣。今建州上供品第，备见《茶经》。

（《衍义》曰：茗、苦茶，今茶也。其文有陆羽《茶经》、丁谓《北苑茶录》、毛文锡《茶谱》、蔡宗颜《茶山节对》，其说甚详。然古人谓其芽为雀舌、麦颗，言其至嫩也。又有新牙一发，便长寸余，微粗如针。惟牙长为上品，其根干、水土力皆有余故也。如雀舌、麦颗又下品，前人未尽识，误为品题。唐人有言曰：释滞消壅，一日之利暂佳，斯言甚当，饮茶者宜原其始终。又晋温峤上表，贡茶千斤，茗三百斤。郭璞曰：早采为茶，晚采为茗。茗或曰荈，叶老者也。）