薯蓣

薯蓣图（图缺）

味甘，温。平，无毒。主伤中，补虚羸，除寒热邪气。补中，益气力，长肌肉。主头面游风，风头眼眩，下气，止腰痛，补虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。一名山芋，秦、楚名玉延。郑、越名土藷。生嵩高山谷。二月、八月采根，曝干。紫芝为之使，恶甘遂。

（陶隐居云：今近道处处有。东山、南江皆多掘取食之以充粮。南康间最大而美，服食亦用之。唐本注云：薯蓣，日干捣细，筛为粉，食之大美，且愈疾而补。此有两种：一者白而且佳。一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。臣禹锡等谨按吴氏云：薯蓣，一名诸署。齐、越名山芋，一名修脆，一名儿草。神农：甘，小温。桐君、雷公：甘，无毒。或生临朐钟山。始生赤茎细蔓，五月华白，七月实青黄，八月熟落，根中白，皮黄，类芋。《药性论》云：薯蓣，臣。能补五劳七伤。去冷风，止腰疼。镇心神，安魂魄。开达心孔，多记事，补心气不足。患人体虚羸，加而用之。《异苑》云：薯蓣，野人谓之土藷。若欲掘取，嘿然则获，唱名便不可得。人有植之者，随所种之物而像之也。日华子云：助五脏，强筋骨，长志，安神。主泄精，健忘。干者功用同前。）

（《图经》曰：薯蓣，生嵩高山山谷。今处处有之，以北都、四明者为佳。春生苗，蔓延篱援。茎紫叶青，有三尖角似牵牛更厚而光泽。夏开细白花，大类枣花。秋生实于叶间，状如铃。二月、八月采根。今人冬春采，刮之白色者为上，青黑者不堪。曝干用之法：取粗根，刮去黄皮，以水浸，末白矾少许掺水中，经宿取，净洗去涎，焙干。近都人种之极有息。春取宿根头，以黄沙和牛粪作畦种。苗生以竹梢作援，援高不得过一二尺，夏月频溉之。当年可食，极肥美。南中有一种，生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美。云食之尤益人，过于家园种者。又江湖、闽中出一种，根如姜、芋之类而皮紫。极有大者，一枚可重斤余，刮去皮，煎煮食之俱美，但性冷于北地者耳。彼土人单呼为薯，亦曰山薯。而《山海经》云：景山北望少泽，其草多藷藇。郭璞注云：根似芋可食。今江南人单呼薯语或有轻重耳。据此注，则薯蓣与藷乃一种。南北之产或有不同，故其形类差别，然字音殊、储不同，盖相传之讹也。一名山芋。）

《食疗》：治头疼，利丈夫，助阴力。和面作馎饦，则微动气，为不能制面毒也。熟煮和蜜，或为汤煎，或为粉，并佳。干之入药更妙也。雷公曰：凡使，勿用平田生二三纪内者，要经十纪者，山中生，皮赤，四面有髭生者妙。若采得，用铜刀削去上赤皮，洗去涎，蒸用。《圣惠方》：补虚损，益颜色。用薯蓣于砂盆中细研，然后下于铫中，先以酥一匙熬令香，次旋添酒一盏煎，搅令匀，空心饮之。《食医心镜》：主下焦虚冷，小便数，瘦损无力。生薯药半斤，刮去皮，以刀切碎，研令细烂，于铛中著酒，酒沸下薯蓣，不得搅，待熟著少盐、葱白，更添酒，空腹饮三二杯，妙。

（《衍义》曰：山药，按《本草》，上一字犯英庙讳，下一字曰蓣，唐代宗名预，故改下一字为药，今人遂呼为山药。如此则尽失当日本名，虑岁久以山药为别物，故书之。此物贵生，干方入药。其法：冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于檐下风迳处，盛竹筛中，不得见日色。一夕干五分，俟全干收之，惟风紧则干速。所以用干之意，盖生湿则滑，不可入药。熟则只堪啖，亦滞气。余如经。）