菜类

〔萝卜〕味甘，温平，无毒。散气，及炮煮食大下气消穀，去痰癖，利关节，炼五脏恶气，治面并豆腐毒，止咳嗽，疗肺痿吐血，温中，补不足，肥健人，令肤肌白细。生汁，主消渴、噤口痢，大验。同猪羊肉、鲫鱼煮食，更补益。服地黄、何首乌者，食之发白。其茎叶气性大率相类。丹溪云：熟者多食，停滞膈间成溢饮，以其甘多辛少也。《本草》谓之莱菔。《衍义》云：散气用生姜，下气用莱菔子。治喘嗽，下气消食。水研服吐风痰；醋研涂消肿毒。一种胡萝卜，味甘而用不及。

〔韭菜〕味辛微酸，温，无毒。归心，安和五脏六腑，除胸中热，下气，令人能食，利病人，可久食。又云，益阳，止泄尿血，暖腰膝，除胸腹冷痛痃癖。春食香，夏食臭，冬食动宿饮，五月食昏人乏力。不可合牛肉食，酒后忌食。丹溪云，韭汁冷饮，下膈中瘀血甚验。以其属金而有水与土，其性急，又能充肝气，多食则昏神。其子治虚劳损肾梦泄良。又未出土者为韭黄，食之即滞气，最不宜人。花食之动风。根治诸癣。大抵葱、韭皆常食，但葱冷而韭温，于人有益。

〔薤〕味辛苦，气温，入手阳明经，无毒。主金疮、疮败，轻身不飢，耐老，宜心，归骨，菜芝也。除寒热，去水气，温中散结，利病人，止久痢、冷泄、赤白带，通神，安魂魄，益气续筋骨，解毒。骨鲠，食之即下。有赤白二种，白者补而美，赤者主金疮风，苦而无味。又云，白色者最好，虽有辛而不晕五脏。又云，凡用葱薤，皆去青留白，以白冷而青热也。故断赤痢方，取薤白同黄柏煮服之，言性冷而解毒矣。又治霍乱乾呕不息。煮汁又治疥疮，捣汁又治大虎咬，又治产后诸痢并汤火伤。但发热病，不宜多食。又不可与牛肉同食，令人作癥瘕也。

〔葱〕叶温，白与须平，味辛，无毒。主明目，补中不足。其茎白入手太阴经、足阳明经，可作汤。主伤寒寒热、中风、面目肿、骨肉疼、喉痹不通，安胎。归目，除肝邪，利五脏，益瞳精，杀百药毒，通大小肠。疗霍乱转筋、奔豚气、脚气、心腹痛、目眩及心迷闷，止衄，杀一切鱼肉毒。又治打扑损并刀杖疮。连根用，主伤寒头痛如破。又茎叶用盐研，贴蛇虫伤、水肿、痛，治蚯蚓毒。此冻葱也，经冬不凋，不结子，分茎莳种，茎叶俱软，气味香佳，食用最宜。忌与蜜同食。有一种楼葱，即龙角葱，亦冻类。又胡葱、汉葱、茗葱，数种不同，大抵以发散为功，多食昏人神，只调和食品可也。

〔蔓菁〕味温，无毒。利五脏，消食益气，令人肥健，可常食。北方种之甚多，春食苗，夏食心，秋食茎，冬食根，菜中最有益于用者。南方地不同，所种形类已变矣。

〔菘菜〕味甘，温，无毒。利肠胃，除烦，解酒渴，去鱼腥，消食下气，治瘴，止热嗽胸膈闷。不益人，食之觉冷，姜能制之。一云，夏至前食，发皮肤风痒，动气发病。紫花菘，行风气，去邪热。花，糟食甚美。服甘草勿食，令病不愈。北人往南患足疾者勿食。牛肚菘，叶最厚，味甘；紫菘，叶薄细，味少苦；白菘，似蔓菁，犹一类也。北地无菘，有种者形亦变。

〔芥菜〕味辛，气温，无毒。归鼻，除肾邪，利九窍，明耳目，安中，除邪气，止咳嗽冷气，去头面风。多食动风气，发丹石。不可同兔肉食，生恶疮，同鲫鱼食，发水肿。子，主敷射工及产气、疝气，发汗，胸膈痰冷，面黄。又和药为膏，治骨节痛。丹溪云：痰在里及膜外，非此不通达。又游肿诸毒，为末，猪胆和如泥，敷之。但其类多，青芥叶粗大，味辣，好；紫芥作齑佳；白芥尤辛美。俱入药，出太源。

〔苋菜〕味甘，寒，无毒。通九窍。又云，食动风，令人烦闷，冷中损腹。子，主青盲白翳，明目，除邪，利大小便，去寒热，杀蛔虫。久服益气力，不飢，轻身。叶忌与鳖同食。丹溪云苋有六种：人苋，赤苋，白苋，紫苋，五色苋，其一即马齿苋也，下血。又入血分且善走，马齿苋同食下胎妙，临产煮食易产。又有野生一种灰条苋，亦可食，亦入药。

〔马齿苋〕味酸，气寒，性滑，无毒。主目盲白翳，利大小便，止赤白下，去寒热，杀诸蛊，止渴，破症结痈疮。服之长年不老，和梳垢，封疔肿。又烧为灰，和陈醋滓，先灸疔肿以封之，根好出。又敷豌豆疮良。生捣汁服，当利下恶物，去白虫，亦治疳痢。又主三十六种风结疮，以一釜煮，澄清，内蜡三两重，煎成膏涂之。又涂白秃湿癣，敷杖疮，又疗多年恶疮，又治马咬马汗，射工毒。一种叶大者不堪，一种叶小节间有水银者可用，去茎用叶。此菜感阴气之多，而生食之宜和以蒜，余见苋菜下。

〔胡荽〕味辛，气温，微毒。主消穀，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，通心窍，拔四肢热，止头痛。久食损人精神，令人多忘，发腋臭，口臭，脚气，金疮。久病人食之脚弱。根，发痼疾。子，主小儿秃疮，油煎敷之。亦主虫、五痔，及食肉中毒，吐下血不止，煮冷取汁服。又治小儿豆疹不出，欲令速出，用酒煎沸，勿令泄气，候冷去滓，微微从项以下喷身令遍，除面不喷，包暖即出。

〔葵菜〕味甘，气寒，阴中之阳，无毒。为百菜长，滑利不可多食。能宣导积壅，主客热，利小便，治恶疮及带下，散脓血恶汁。煮食，主丹石，发结热。叶烧为末敷金疮，捣碎敷火疮。炙煮与小儿食，治热毒。下痢及大小丹痢，捣汁服。孕妇煮食之，易产。其心伤人勿食。其叶皆黄，茎赤者勿食。不可与鲤鱼、黍米同食。天行症后，食之失明。花，治淋涩、水肿，催生落胎，并一切疥疮、小儿风疹子。花有五色，赤治血燥，白治气燥，并痎疟。又冬葵子，秋种经冬至春作子者，主脏腑寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难，下乳汁，久服坚骨，长肌肉，轻身延年。产难取一二合杵破，水煮服之。痈疖未溃者，水吞三五粒，便作头脓出根。主恶疮，疗淋，利小便，服丹石人宜之。

〔小蒜〕味辛，温，有小毒，归脾肾。主霍乱，腹中不安，消穀，理胃温中，除邪痹毒气、疔疮等毒。华佗用蒜薤吐人恶物，云是此。又云，大蒜久食损人目，伤肝，不可与鱼脍同食。

〔大蒜〕味辛，气温，有毒，属火。主散痈肿?疮，除风邪，杀毒气，消食下气健胃，善化肉行湿，破冷气，烂痃癖，辟温疫气、瘴气、伏邪、恶蛊、毒蛇虫、溪毒。治中暑毒，霍乱转筋、腹痛，烂嚼温水送之。又鼻衄不止，捣碎涂脚心，止即拂去，醋浸经年者良。此物性热，气极晕，煮为羹臛极俊美，熏气亦微下气，温中，消穀。虽曰人喜食多于暑月，但生食久食，伤肝气，损目明，面无颜色，又伤肺伤脾，引痰，宜戒之。叶亦可食。独予者攻毒，如痈疽发背、恶疮肿核初发，取紫皮独头者切片贴肿心，炷艾灸其上，觉痛即起，焦者用新者再灸。疮初痛者灸不痛，不痛者灸痛。痒者亦如之。以多灸为良，无不效者。疣赘之类，亦依此灸之。

〔茄〕味甘，寒。患冷人不可多食，热者少食无畏。多食损人，动气，发疮及痼疾，菜中惟此物无益。丹溪谓：茄属土，故甘而喜降火，药中用根煎汤洗足疮，蒂烧灰治口疮，甚效。皆甘以缓火之意。

〔菠薐菜〕冷，微毒。利五脏，通肠胃热，解酒毒。北人多食。肉面，食此则平。南人多食鱼鳖水米，食此则冷，不可多食。冷大小肠，发腰痛，令人脚弱不能行。一云，服丹石人食之佳。《刘禹锡佳话录》云：此菜来自西域颇稜国，误呼菠薐。《艺苑雌黄》亦云。

〔苦荬〕冷，无毒。疗面目黄，强力止困，敷蛇虫咬良。又汁敷疔肿，根即出。蚕妇食之坏蚕蛾。

〔莙薘〕味平，微毒。补中下气，理脾胃，去头风，利五脏冷气。多食则动气。先患腹冷人食之破腹。茎灰淋汁洗衣，白如玉色。

〔荠菜〕味甘，气温，无毒。主利肝气，和中。其实名菥蓂子，主明目，目暴赤痛，去障翳。根汁点目中亦效。烧灰治赤白痢。

〔紫菀〕味苦辛，温，无毒。主咳嗽，寒热结气，去蛊毒痿蹶，安五脏，疗咳唾脓血，补虚劳，消痰止渴，润肌肤，添骨髓。连根叶採之，醋浸，入少盐，收藏待用。其味辛香甚佳，号名仙菜，性怕盐多，则腐也。

〔百合〕味甘，平，无毒。主邪气腹胀、浮肿心痛、乳难、喉痹、利大小便，补中益气，止颠狂涕泪，定心志，杀蛊、毒疮痈肿、产后血病。蒸煮食之，和肉更佳。捣粉作面食，最益于人。

〔枸杞〕味苦，寒，根大寒，子微寒，无毒。无刺者是。其茎叶补气益精，除风明目，坚筋骨，补劳伤，强阴道，久食令人长寿。根，名地骨，寇宗奭曰：枸杞当用梗皮，地骨当用根皮，枸杞子当用其红实。谚云：去家千里，莫食枸杞。言其补益强盛，无所为也。和羊肉作羹食，和粳米煮粥食，入葱豉五味补虚劳尤胜。南丘多枸杞，村人多寿，食其水土也。润州大井有老枸杞树，井水益人，名著天下。与乳酪忌。

〔薪菜〕味甘，无毒。主女子崩中带下，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。又止烦热渴，去伏热，杀药毒。置酒酱中香美，和醋食益滋人，但损齿生黑。作虀菹，煮食生啖并得。一种荻蕲用茎。叶水蕲，水滑地所生者，不及高田者宜人。三月、八月勿食，恐病蛟龙瘕。

〔菾菜〕味甘苦，大寒。主时行壮热，解风热毒，止热毒痢，开胃通膈，又治小儿热。其花白，妇人食之宜。

〔茼蒿〕平。主安气，养脾胃，消水饮。多食动风气薰心，令气满。

〔蕨〕味甘，寒滑。去暴热，利水道。令人睡，弱阳，小儿食之脚弱不能行。又云，寒，补五脏不足，气壅经络，筋骨间毒气，令人消阳事，令眼暗，鼻中寒，发落，非良物也。又冷气，人食之多腹胀。《搜神记》曰：郗鉴镇丹徒，二月出猎，有甲士折一枝食之，觉心中淡淡成疾，后吐出一小蛇，悬屋前，渐干成蕨，遂明此物不可生食也。今人遇荒年，多取其根，捣洗作粉，代粮度活，终羸弱不养人。一种名薇，亦蕨类。

〔茭白〕味甘，冷。去烦热。又云，主五脏邪气，肠胃痼热，心胸浮热，消渴，利小便。多食令人下焦冷，发冷气，伤阳道。不可同蜜食。糟食之甚佳。

〔紫菜〕味甘，寒。下热解烦，疗瘿瘤结气。不可多食，令人腹痛，发气，吐白沫，饮少醋即消。其中有小螺蛳，损人，须择出。凡海菜皆然。

〔鹿角菜〕大寒，无毒，微毒。下热风气，疗小儿骨蒸，解面热。不可久食，发痼疾，损经络血气，令脚冷痹，损腰肾，少颜色。

〔白苣〕味苦，寒。一云，补筋骨，利五脏，开胸膈壅气，通经络，止脾气，令人齿白，聪明少睡，可常食。产后不可食，令人寒中小肠痛。患冷人食即冷腹。叶心抽苔名莴荀，或醃或糟，曝乾食之甚佳。一种莴苣，一种苦苣，治疗肿诸痢。

〔石耳〕石崖上所生者，出天台山、庐山等名山，《灵苑方》中名曰灵芝。味甘，平，无毒。久食延年，益颜色，至老不改，令人不飢，大小便亦少。一云性冷。

〔苦芙〕味苦，寒。主面目遍身漆疮并丹毒。生山谷下湿处，浙东人清明节争取嫩者生食，以为一年不生疮疥。又煎汤洗痔疮甚验。

〔山药〕味温平，无毒。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。又云，主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，补劳瘦，充五脏，除烦热，强阴。久服耳目聪明，轻身不飢，延年。生山中者良。又云，安魂魄，镇心神。《本草》谓之薯蓣，江南人呼为藷。南地种之，但性冷于北地者耳。

〔芋〕一名土芝，一名蹲鸱。味平。水田宜种之。茎可作羹臛及菹。又云，愈蜂螫。其头大者为魁，小者为子，荒年可以度飢。小儿食之滞胃气，有风疾者忌食之。

〔雍菜〕味甘，平，无毒。蔓生花白，摘其苗以土壅之即活。与野葛相伏，取汁滴野葛即死。张司空云：魏武帝啖野葛至尺许，应是先食此菜无害也。一名瓮菜。

〔决明菜〕明目清心，去头眩风。味甘，温。苗高三、二尺，春取为蔬。花、子可点茶，又堪入蜜煎。

〔芎苗〕味辛，温，无毒。主咳逆，定惊风，辟邪恶，除蛊毒鬼疰，去三虫。久服通神。川中产者良，本地者点茶亦清头目。

〔蔊菜〕味辛。生山谷泉石间，根叶皆可食，根尤佳。

〔荇菜〕生湖陂中，叶紫赤圆，径寸余，浮水面，茎如钗股，上青下白。《诗》所谓参差荇菜是也。可醃为菹。

〔羊蹄菜〕味苦，寒，无毒。根用醋磨涂癣疥速效。治疬疡风，并大便卒涩结不通，喉痹卒不能语，肠风痔泻血，产后风，锉根取汁煎服殊验。《诗》曰：言採其遂，即此。注曰：恶菜也。

〔蒟蒻〕味辛，寒。叶与天南星相似，但茎斑花紫，南星茎无斑，花黄为异耳。性冷，主消渴。採其根捣碎，以灰汁煮之成饼，五味调和为茹食。又蜀人取以作酱，味酢美。

〔地蚕〕生郊野麦园中，叶如薄荷，少狭而尖，亦微皱，欠光泽，根白色，状如蚕。四月採根，以滚水瀹之，和以盐，为菜茹。

〔假苏〕味辛，温，无毒。主除寒热、鼠瘻瘰疬、生疮，破结聚气，下瘀血，除湿痹，辟邪气，通利血脉，传送五脏。能发汗，动渴消，除冷风，治头风眩晕、妇人血风等为要药。治产后血晕併产后中风身僵直者，捣为末，童便调，热服，口噤者挑齿灌之，或灌鼻中，神效。末和醋敷疔肿抽风毒即瘥。初生新嫩辛香可啖，人取以作生菜，即今之荆芥也。

〔紫苏〕味辛甘，气温。主下气，除寒中，解肌发表，通心经，治心腹胀满，开胃下食，止脚气，通大小肠。煮汁饮之，治蟹毒。子尤良，主肺气喘急咳逆，润心肺，消痰气，腰脚中湿风结气，调中下气，止霍乱呕吐反胃，利大小便，破症结，消五膈。又杵为末，酒调服，治梦泄。有数种，面背皆紫者佳。一种水苏，主吐血、衄血、血崩、血痢、产后中风，下气，辟口臭，去毒恶气，久服通神明，轻身耐老。一名鸡苏。

〔薄荷〕味辛苦，气凉温，无毒，入手太阳经、厥阴经。主贼风伤寒，发汗，通利关节，伤风，头脑风及小儿风涎，惊风壮热。乃上行之药，能引诸药入荣卫。又主风气壅并，下气，消宿食恶气，心腹胀满，霍乱，骨蒸劳热。用其汁与众药熬为膏，亦堪生食。新大病瘥人勿食，令汗出不止。猫食之即醉。一种名石薄荷，又云龙脑薄荷、南薄荷。

〔香薷〕味辛，气微温，无毒。主霍乱，腹痛吐下，下气，除烦热，调中温胃，治伤暑，利小便，散水肿，又治口气。人家暑月多煮以代茶，可无热病。一种香菜，味甘可食，三月种之。

〔笋〕味甘，微寒，无毒。主消渴，利水道，下气，除烦热，理风热脚气。多食动气，发冷气冷症。蒸煮弥熟弥佳。苦笋，味苦，寒。治不睡，去面目并舌上黄，利九窍消渴，明目，解酒毒，不发痰，除烦热出汗，治中风失音。此笋有二种，一出江西、福建，粗大味苦不堪食；一出浙江，味微苦，呼为甜苦笋，食品所贵。堇笋，味籨难食。主消渴，益气力，补虚，下气。多食发气胀。淡笋，即中母笋，味甘。主消痰，除热狂壮热、头痛风，并妊人头旋倒地、惊悸、温疫迷闷、小儿惊痫天吊等症。多食发背闷脚气。箭笋，新可食，作笋乾佳，但硬难化，不可与小儿食。青笋，味甘。止肺痿唾血，鼻衄，治五痔并妊娠。猫笋，味甘，温，生于冬，不出土者，曰冬笋。小儿痘疹不出，煮粥食解毒，有发生之意。筀笋，味亦然。大抵笋类甚多，滋味甚爽，人喜食之。但性冷且难化，不益脾胃，是宜少食也。又尝有一医说，有人素患痰，食笋而愈。

〔冬瓜〕味甘，微寒。主除小腹水胀，利小便，止渴，益气耐老，除满，去头面热。热者食之佳，冷者食之瘦。又炼五脏，以其下气也。欲轻健者食之，欲肥胖者勿食。丹溪云，冬瓜性走而急，久病及阴虚者忌食之。霜降后方可食，不然令人成反胃病。又瘥五淋。患背痈，削片置疮上，分败热毒。

〔稍瓜〕味甘，寒。利肠，去烦热，止渴，利小便，解酒热，宣泄热气。多食动气发疮，冷中，令脐下症痛及虚弱不能行。不益小儿。不可同乳酪、鮓食及空心食，令胃脘痛。一云，和饭并虀作鮓食，亦益脾胃。

〔甜瓜〕寒，无毒。少食止渴除烦热，利小便，通三焦壅塞气，夏月不中暑气，兼主口鼻疮。多食令阴下湿痒生疮，动宿冷病，并虚热，手脚无力。破腹落水沉者，双顶双蒂者，皆有毒，切不可食。瓜蒂，主身面四肢浮肿，下水，杀蛊毒。咳逆上气，风痫喉风，痰涎暴塞及食诸果病在胸腹中，皆吐下之。去鼻中息肉，疗黄疸及暴急黄。花，主心痛咳逆。

〔黄瓜〕味甘，寒，有毒。不可多食，动寒热，多疟疾，发百病，积瘀热，发疰气，令人虚热上逆，发脚气疮疥，不益人。小儿尤忌，滑中生疳虫。不可与醋同食。

〔丝瓜〕《本草》诸书无考，惟痘疮及脚痈方烧灰用之，此其性冷解毒。粥锅内煮熟，姜醋食，同鸡、鸭、猪肉炒食佳。枯者去皮及子，用瓤涤器。子，苦者，气寒有毒。主大水，面目四肢浮肿，下水，令人吐。甜者，性冷无毒。又云，微毒。除烦止渴，治心热，利水道，调心肺，治石淋，吐蛔虫，压丹石。若患脚气虚胀，令气人食之病增。此物夏熟，形长尺余，两头相以者是也。

〔葫芦〕夏秋间熟，形圆而扁，性味与瓠子同类。

〔蓴〕味甘，寒，无毒。主消渴热脾。同鲫鱼作羹美食佳。下水，利小便，解百药毒及蛊气，下气止呕。其性滑不益脾，多食发痔，损胃及齿发面色。

〔金鸡瓜〕味甘，平，无毒。主五痔头风，小腹拘急，和五脏，醒酒。其木造屋，则屋中酒味皆淡。

〔姜〕味辛甘，微温。主伤寒，头痛鼻塞，止气入肺，开胃口，益脾胃，散风寒痰嗽，止呕吐之圣药，通神明，去秽恶。子姜性热，母姜存皮性微温，去皮性热。无病之人，夜间勿食，盖夜气收敛，姜动气故也。

〔豆腐〕性冷而动气。一云，有毒，发肾气，头风，疮疥，杏仁可解。又萝卜同食，亦解其毒。

〔咸豆豉〕味甘咸，无毒。主解烦热，调中发散，通关节，香烈杀腥气。其法，用黑豆酒醋浸蒸曝乾，以香油和，再蒸曝，凡三遍，量入盐并椒末、乾生姜、陈皮屑，和藏。食之宜病人。

〔蕈〕地生者为菌，木生者为檽，江南人呼为蕈。味咸甘，平，微温，小毒。主心痛，温中，去蛇螫毒，蛔虫，寸白虫诸虫。今世所通用者，一曰菰子。生于深山烂枫木上，小于菌而薄，黄黑色，味甚香美者，为香蕈，最为佳品。有一种曰鸡腿蘑菰。其他或在地，或在树，地生者多毒，往往杀人，土人自能识。凡夜有光者，煮不熟者，煮讫其汤照人无景，欲烂无虫者，俱有毒。夏秋者多毒，以蛇虫行故也。此物皆湿热化生之物，煮之，宜切以姜及投饭粒试之，如黑则有毒，否则食之无害。《本草》注谓：九菌皆发五脏，壅经络，动痔，病昏多睡，背膞，四肢无力，又多发冷气。大抵食之不甚益人也。

〔木耳〕凡木上所生者曰木耳。主益气，轻身强志。一云，平利五脏，宣肠胃气，排毒气，压丹石热。又主血衄。不可多食。桑槐上者佳，余动风气，发痼疾，令筋下急，损经络，令背膞闷。枫木上者，食之令人笑不止，地浆解之。一人患痔，诸药不效，用木耳同它物煮羹食而愈，极验，但它物今失记矣。桑耳，味甘，有毒。黑者，主女子赤白带下，癥瘕阴痛，阴阳寒热，无子，月水不调。其黄熟白者，止泄，益气。金色者，治癖饮积聚。一云，寒，无毒，主消渴。又云，甘辛。又云，温，微毒，止肠风泻血，妇人心腹痛，治五痔。柘木上者，次于桑槐耳。主五痔心痛，女子阴中疮痛，又治风破血，益力。楮耳，人常食之，并榆柳耳，名具五耳，而功用无所另著。余未俱有耳，若木之气性本良者，亦可食。

〔蒌蒿〕味甘辛。生水泽中，叶似艾，青白色，长数寸，食之香脆而美。叶可为茹。一种莪蒿，一美菜；一种邪蒿，作羹臛佳。

〔苦菜〕味苦，寒，无毒。主五脏邪气，压谷胃痹，肠癖，渴热中疾，恶疮。久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老，耐飢寒。此菜生北地，方冬即彤，生南地则冬夏常青。《月令》所谓苦菜秀者是已，即今之茶也。出山田及泽中，得霜甜脆而美。

〔马兰〕味辛，温。生水泽，採为茹。根治呕血，擂汁饮立止。

〔蘩蒌〕味酸，气平，无毒。主积年恶疮不愈，有神效。又主破血，宜产妇口齿，方烧灰或作末揩齿宜露。治淋，取满两手以水煮服。此菜生田野中，人取以作羹，或生食之，或煮食，益人，即鸡肠草也。

〔蕺菜〕味辛，微温。主蠼螋溺疮。多食令人气喘。

〔东风菜〕味甘，寒，无毒。主风毒壅热，头痛目眩，肝热眼赤。入羹臛煮食甚美。此菜生平泽，茎高二三尺，叶似杏叶而长，极厚软，上有细毛，先春而生，故有东风之号。

〔油菜〕味甘。主滑胃，通结气，利大小便。冬种春长，形色俱似白菜，根微紫，抽嫩心，开黄花，取其苔为菜茹甚佳。子，枯取以榨油，味如麻油，但略黄耳。一种黄瓜菜，形似油菜，但味少苦，野主平泽中，取为羹茹，亦甚香美。

〔藕丝菜〕味甘，寒。解热渴烦毒，下瘀血。即鸡头子管也。

〔莫菜〕味酢而滑。生水浸湿地，去皮肤风热。茎大如箸，赤节，节一叶，似柳叶，厚而长，有毛刺。可为羹，始生又可生食。

〔白花菜〕味甘，气臭，性寒。生食苦；醃以为菹，动风气，下气，滞脏腑，多食令人胃闷满，伤脾。一种黄花菜，同此类。

〔苹〕味辛酸，寒，无毒。主暴热身痒，下水气，胜酒，长鬚发，止消渴，下气。久服轻身。季春始生，可糁蒸为茹。《诗》所谓来苹米藻以供祭者是也。昔楚昭王渡江，获苹实如斗，剖而食之，甜如蜜，即此。但不可多食也。苹有三种。

〔藻〕有二种，皆可食。热捋去腥气，米面糁蒸为茹，甚佳美，饥年以充食。一种海藻，味苦寒，咸，无毒。主瘿瘤气，颈下核，破散结气痈肿，癥瘕坚气，腹中上下鸣，下十二水肿，疗皮间积聚暴溃，留气热结，利小便，一名海带。

〔蒲蒻〕味甘，微寒。主消渴，生啖之脆美。《诗》云维笋及蒲是也。

〔蓼〕味辛，气温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气，面目浮肿，痈疡瘰疬，归鼻，除肾气。叶归舌，除大小肠气，利中。霍乱转筋，多取煮汤及热捋脚。又捣敷小儿头疮。马蓼，去肠中蛭虫。水蓼捣敷蛇咬，又煮渍脚捋之，消脚气肿。脚痛成疮，频淋洗之。此菜人所多食，或暴乾亦佳。

〔葛根〕味甘，寒，无毒。主痈肿恶疮。冬月取生者，以水中揉出粉，成垛，煎沸汤，擘块下汤中，良久色如胶，其体甚韧，以蜜汤中拌食之，用姜屑尤佳。治中热酒渴病，多食利小便，亦能使人利，切以茶食亦甘美。又生者煨熟极补人。

〔白蘘荷〕微温，主中蛊及疟。有赤、白二种，根、茎、叶可为菹。

〔胡葱〕味辛，温平。消穀下气，杀蛊。久食伤神损性，令人多忘，损目明，尤发痼疾。患狐臭人不可食，令转甚。

〔鹿葱〕味甘，凉，无毒。根治沙淋，下水气，主酒疸。黄色通身者，取根捣汁服。嫩苗煮食，又主小便涩，身体烦热。花名宜男，炒以点茶，又安五脏，利心志，令人好欢乐忘忧，轻身明目，利胸膈，甚佳。《诗》曰焉得谖草，即此也。

〔芸台〕味辛，温，无毒。主风游丹肿，乳痈。煮食，主腰脚痹，破癥瘕结血。多食损阳气，发疮，口齿痛，又生腹中诸蛊。

〔堇菜〕味甘，寒，无毒。主蛇蝎毒及痈肿。此菜野生，久食除心烦热，令人身体懈堕多睡。一云，苦，主寒热，功同香茂。

〔苜蓿〕味甘，淡。嫩採食之，利大小肠，煮羹甚香美，干食益人。

〔落葵〕味酸，寒无毒。主滑中，散热。子，主悦泽人面。人被犬咬，食此菜，终身不瘥。

〔秦荻梨〕味辛，温，无毒。主心腹冷胀，下气消食。于生菜中最香美，甚破气，又名五辛菜。

〔甘蓝〕平。补骨髓，利脏腑并关节，通经络中结气，明耳目，健人少睡，益心力，壮筋骨，治黄毒。煮作菹食，去心结伏气。

〔翘摇菜〕味辛，平，无毒。主破血，止血生肌。充生菜食之，又主五种黄病。煮熟甚益人，和五脏，明耳目，去热风，令人轻健，长食不厌。此菜生平泽，紫花，蔓生，如劳豆是也。

〔荏菜〕味辛，温，无毒。主调中，去臭气。子，主咳逆下气，温中补体，可以榨油。生食，止渴润肺。

〔萝勒菜〕味辛，温，微毒。调中消食，去恶气，消水气，宜生食。多食壅关节，涩荣卫，令血脉不行，动风，发脚气。疗齿根烂疮，为灰用甚良。子，主目翳，风赤眵泪。根，主小儿黄烂疮，烧灰敷之。北人呼为兰香是也。

上诸菜，皆地产阴物，所以养阴，固宜食之。丹溪云，司疏泄者菜也。谓之蔬有疏通之义焉，食之则肠胃宣畅而无壅滞之患。儒先曰：人若咬得菜根断，则百事可做。故食菜既足以养身，又有以养德也。

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