鲥鱼

（《食疗》）

〖释名〗〔宁源曰〕初夏时有，余月则无，故名。

〖出产〗〔时珍曰〕按孙愐云：鲥出江东。今江中皆有，而江东独盛。故应天府以充御贡。每四月鲚鱼出后即出，云从海中泝上，人甚珍之。惟蜀人呼为瘟鱼，畏而不食。

〖集解〗〔时珍曰〕鲥，形秀而扁，微似鲂而长，白色如银，肉中多细刺如毛，其子甚细腻。故何景明称其银鳞细骨，彭渊材恨其美而多刺也。大者不过三尺，腹下有三角硬鳞如甲，其肪亦在鳞甲中，自甚惜之。其性浮游，渔人以丝网沉水数寸取之，一丝挂鳞，即不复动。才出水即死，最易馁败。故袁达《禽虫述》云：鲥鱼挂网而不动，护其鳞也。不宜烹煮，惟以笋、苋、芹、荻之属，连鳞蒸食乃佳，亦可糟藏之。其鳞与他鱼不同，石灰水浸过，晒干层层起之，以作女人花钿甚良。

肉

〖气味〗甘，平，无毒。（〔诜曰〕发疳痼）

〖主治〗补虚劳。（孟诜）蒸下油，以瓶盛埋土中，取涂汤火伤，甚效。（宁源）