蕹菜

（宋《嘉祐》）

〖释名〗〔时珍曰〕蕹与壅同。此菜惟以壅成，故谓之壅。

〖集解〗〔藏器曰〕蕹菜岭南种之。蔓生，开白花，堪茹。〔时珍曰〕蕹菜今金陵及江夏人多莳之。性宜湿地，畏霜雪。九月藏入土窖中，三四月取出，壅以粪土，即节节生芽，一本可成一畦也。干柔如蔓而中空，叶似菠薐及錾头形。味短，须同猪肉煮，令肉色紫乃佳。段公路北户录，言其叶如柳者，误矣。按嵇含草木状云：蕹菜叶如落葵而小。南人编苇为筏，作小孔，浮水上。种子于水中，则如萍根浮水面。及长成茎叶，皆出于苇筏孔中，随水上下，南方奇蔬也。则此菜，水、陆皆可生之也。

〖气味〗甘，平，无毒。

〖主治〗解胡蔓草毒，即野葛毒，煮食之。亦生捣服。（藏器）捣汁和酒服，治产难。（时珍。出唐瑶方）

〖发明〗〔藏器曰〕南人先食蕹菜，后食野葛，二物相伏，自然无苦。取汁滴野葛苗，当时萎死，相杀如此。张华博物志云：魏武帝啖野葛至一尺。应是先食此菜也。