梨

味甘、酸，气寒，无毒。阴也，沉也，降也。

李氏曰：梨树高二三丈，尖叶，光腻有细齿，二月开白花，如雪，六出，上巳日，无风，则结实必佳，故古语云，上已有风梨有蠹，中秋无月蚌无胎。梨核，每颗有十馀子，种之惟一二子生梨，余皆生杜，亦一异也。杜即棠梨也。梨品甚多，必须棠梨，桑树接过，则结子佳。梨有青、黄、红三色，有雪梨、绵梨、消梨三种为上品，可以治病。第一雪梨出苏州并嘉兴，其他青皮、早谷、半斤、沙糜诸梨，皆粗涩不堪，止可蒸煮，及切烘为脯。一种醋梨极酸，换水煮熟，则甜美可食。昔人言梨，皆以常山、真定、山阳、钜野、梁国、难阳、齐国、临淄、钜鹿、弘农、京兆、邺都、洛阳诸处，然好梨多产北土，南方惟宣城者为胜。凡存梨，北人于树上包裹，过冬乃摘尤妙。司马迁《史记》云：淮北荣南、河济之间千株梨，其家与千户侯等也。又真定御梨大如拳，甘如蜜，脆嫩如鲜菱，食之可以解烦释渴。又《三秦记》云：汉武帝上苑含消梨，大如五升器，坠地则破，须以囊承取之，此又梨之奇品也。入药惟以雪梨、绵梨、消梨可用，余色梨则亦不能治病也。