藕粉

（节粉）

冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽。入食品，先以冷水少许和匀调，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能和营卫生津。《纲目》藕下，止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。凡一切症，皆不忌可服。《养余月令》有澄藕粉法：取粗藕不限多少，洗净截断，浸三日夜，每日换水，看极净，漉出，捣如泥，以布绞净汁；又将藕渣捣细，又绞汁尽，却轻滤去浑脚，以清水少和搅之，然后澄去清水，下即好粉，晒干收贮。和糯粉、白糖蒸食之，或以白糖开水冲服俱可。菱粉、芡粉，俱用此法。

味甘，气芬芳，性平。调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。

节粉　出淮安，宝应一带多有之。乃藕节捣澄取粉，晒干，其价较藕粉数倍。

味甘，微带苦，性平。开膈，补腰肾，和血脉，散一切瘀血，生一切新血。产后及吐血者，食之尤佳。

《宦游笔记》：淮以南皆泽国，居人莳藕，暇则滤为粉。淘汰既净，去其渣滓，存其甘液，风吹日曝，渐成碎珠。以汤沃而食之，纯任天然，别有风味，亦野物之可尚者矣。尤著名者，曰片粉。择藕之极佳者，淘晒，人工十倍寻常，及其既成，则如白云片片，纤尘不染，味亦绝胜，非大有力者，不能制也。

八仙藕粉。《经验广集》：此粉滋胃保元，治一切虚劳杂症。白花藕粉、白茯苓、白扁豆炒、莲肉、川贝母、山药、白蜜各等分，人乳另入，滚水冲，不拘时食。

人红丸。《济世养生集》：专治童子劳怯，神验之极。用人龙二十一条，（即蛔虫。童便洗净，瓦焙勿令黑，研末。）不破皮红枣三十个，（饭上蒸热，去皮核。）萝菔子一钱五分炒研，大熟地五钱煮烂杵膏，真藕粉一两五钱研，真川连六分酒拌炒研末。上将红枣肉、熟地膏和诸药末，捣匀为丸，如桐子大。每早以白滚汤送下七粒，逐日加增二粒，至二十一粒止，以后不必再加，服一料全愈。予屡试皆效，切勿泛视。