糖藏诸物

●佛手柑

《图经》曰枸橼，一名香橼（今俗误以橙为香橼）。闽、广、江南皆有之（性最畏寒，惟闽、广及虔、吉、宁、赣诸州可种，他处仅盆植，冬月移置暖室，亦不能耐久）。叶如橙，结实皮肉相连，味短而香芬绝胜。《纲目》曰：其树必近水乃生，实如人手有指，故名佛手（亦有仅分数稜，无指如人手之握者，俗呼佛拳）。置之几案，清香袭人。若以蒂插芋上，可经久不瘪。捣蒜罨其蒂，则香更充溢。切作薄片，或雕镂花鸟，糖蜜藏之，香味颇胜。其性行气和中快膈，与橙、橘无异耳。

●金柑

《纲目》曰：《橘谱》名金橘，《汉书》名卢橘，《广州志》名夏橘，《北户录》名山橘，《魏王花木志》名给客橘。《文选》注以枇杷为卢橘，司马相如《上林赋》卢橘、枇杷并列，则非一物明矣。其树不甚高大。结实大者径寸，小者如指头，形圆长不一。味酸甘而气芳馥，生食不佳，蜜饯糖藏则美。一种山金柑，小如豆，俗名金豆，一枚只有一核。亦可糖蜜渍为果，性与柑、橘彷彿。一种形圆长如牛乳，过冬不摘，至春复青，次秋则又与新生者同时黄熟。岁岁如此，可历数年不坠，愈久则味愈佳，名长生果。返老还童，真草木中之仙品矣。

●橘饼

闽之福、漳、汀、泉等州，以全橘压扁，糖霜饯之为橘饼，漳州者为最，甘香可口，数十年前，惟有大者。近乃群尚小者，名金钱橘饼，其气味远逊大者。盖此乃黄落不成之橘，巧立金钱之号以欺人，而人遂受其欺，亦可见俗情之愚矣。大者行气和中快膈之功，较佛手金柑稍猛。

●香橙皮

橙味酸苦，其皮糖饯为果，颇可食，名香圆条。邻邑都昌所出，味美无渣。然气味最厚，气滞者则宜，虚人则忌。盐醃力稍平，虚病人总不宜食也。

●天门冬

见一卷。

●桂花

可糖藏，亦可盐醃，或点茶，或浸酒，或入果饵。性近热，又近耗，虚而有热者忌之。

●玫魂花

玫瑰，紫玉也。此花色紫，香而艳，故名。果品中常用之物，无甚损益。其牡丹、芍药诸花，皆入食品，性皆彷彿。

●珍珠兰

香气甚浓，性热而耗，点茶作果，所用无多，无所损益。

●松花

取花上黄粉点茶，别是一般风味。但不能停久，和白糖作饼，稍可久留。性能润肺。酿酒服可疏风。取初抽嫩心，状如鼠尾者，捣碎浸酒服，治风眩头运，肿痹，皮肤[疒/帬]急（出《元和纪用经》。

●蔷薇花

野者生篱落间。栽莳者，花重蔓香艳。根能止久泄，治下虚小便不禁，《千金方》《圣惠方》并用，煮酒服。又为口疮圣药（野生单瓣，根亦可用）。花糖藏入食品，甚馥郁。南番蔷薇露香尤甚，云是此花之露水，非也。盖以花入甑，蒸取其汁。凡玫瑰、茉莉、珠兰、桂花、莲花、牡丹、芍药，均可作露。其香太重，性热而耗，气虚有火人忌之。

●栀子花

佛书名薝卜。含苞时即有小虫如尘，在内食其心。虽盐醃糖藏，常食无损。然有虫即有毒，病人勿食。

●茉莉花

根可合蒙汗药，花可引蜈蚣，其毒何如，病人勿食。