小麦面索

米粉索壅气，面索似不壅气。然未经发酵，令人作渴。多饮茶水，必破腹作泄，甚为腹胃之害。令人每遇有病，不论内伤、外感，必食此物。多入胡椒，辣味至不堪入口，云可以发散。甚或每日食之。其后虽遇明医，无可解救。而愚俗习为故常，不知归咎。五十年中，见死于此者，盖不止千百人矣。愿举世医人、病人猛省之，切戒之。推原其所以相习成俗之故，盖以病之中人，重症少，轻症多。轻症遇此，不过加重几分，未必尽死，遂自以为得计。若其症本重，未解表先伤其胃气，劫其营血，不死奚待哉。又市肆擀为薄饼，切作条者，名切面。其助热发渴，伤中作泄之害同。又平人、病人食索面，不助热，不发渴法：煮须极熟，令如糜，则受水足，入胃中不能复受水，津液不被其渗，故不发渴，且受调和，又须略入醋一、二匕，则面有所制，不助热，且倍添滋味。又须少用油，则不滑泄。今人食面，群嗜生食，好油腻，必不肯用醋，不可解也。