饮食

如虚子日：食噉须识罪福，不可为口腹损命。所有资身，在药菜而已，料理如法，殊盖于人。枸杞、甘、菊、术、牛膝、苜蓿、商陆、白蒿、五加，服石者，不宜吃商陆以上药。三月以前，苗嫩时，採食之。或煮，或齑，或炒，或醃，悉用土苏咸豉汁，加米等色，为之下饭甚良，蔓菁作齑最佳。不断五辛者，春秋嫩韭，四时採薤甚益。面虽拥热，甚益气力，但不可多食，致令闷愦。料理有法，节而食之，百沸餺饪蒸饼，及羔索饼起面等法。在食经中，白粳米白梁黄青梁米，常须贮积。支料一年，炊饭煮粥，亦各有法，并在食经中，绿豆、紫苏、乌麻，亦预宜贮，俱能下气。其馀食酱等，食之所要，皆须贮蓄。若肉食者，必不得害物命，但以钱买，犹愈于杀，第一戒慎勿杀。若得肉必须新鲜，似有气息，则不宜食。烂藏损气，切须慎之戒之。

一三道人曰：常读养生书，称肉补人，莫过乳酪，牸牛当多畜之，然富贵始能至。有谓鸡毒在心，宜食肝而去心者，知道者，常行之，固日用要事也。彼谓万物之死，皆毒于肝者，未必然矣。吾祖好肝，而八十无病，肝岂能害哉。菜以蔓菁作齑至妙，又春韭四时薤，俱助肾气，不可常食。面养人而益气，然胃气弱者难消。绿豆、紫苏、芝麻、皆能下气，薄荷解热，俱当多蓄，以备日用。

《抱朴子》曰：凡饮食宜节，食欲数而少，不欲顿而多，常欲令饱中饥、饥中饱耳。盖饱则伤肺，饥则伤气，咸则伤筋，酸则伤骨，故每学淡食。食当熟嚼，使米脂入腹，当食须去烦恼（暴数为烦，侵触为恼）。如食五味，必不得暴嗔，多令人神惊夜梦飞扬。每食不用重肉，喜生百病，常须少食肉，多食饭，及少菹菜，并勿食生菜，生米小豆陈臭物。勿饮浊酒食面，使塞气孔，勿食生肉伤胃，一切肉，惟须煮烂，停冷食之。食毕，当漱口数过，令人牙齿不败口香。热食讫，以冷酢浆漱口，令人口气常臭，作□齿病。又诸热食咸物后，不得饮冷酢浆水，喜失声成尸咽。凡热食汗出，勿当风发痉头痛，令人目涩多睡。每食讫，以手摩面及腹，令津液通流。食毕，当行步踌躇行毕，使人以手摩腹，上数百遍，则食易消，大益人，令人能饮食，无百病，然后有所修为快也，饱食即卧，乃生百病，成积聚。饱食仰卧，成气痞作头风，触寒来者寒未解。食热食，成刺风，人不得夜食。又云：夜勿过醉饱食，勿精思为劳苦事，有损。余虚损人常须日在已时食，食讫，则不须饮酒，终身无干呕。勿食父母本命所属肉，令人命不长；勿食自己本命所属肉，令人魂魄飞扬；勿食一切脑，大损人。茅屋漏水堕诸脯肉上，食之成瘕，约暴肉作脯不肯干者害人；祭神肉无故自动，食之害人；饮食上蜂行住，食之必有毒害人；腹内有宿病，勿食鲮鲤鱼肉害人。湿食及酒浆，临上看视不见人物影者，勿食之，成疰。若已食腹胀者，急以药下之。每十日一食葵，葵滑，所以通五脏壅气，又是菜之主，不用合心食之。又饮酒不欲使多，多则速吐之为佳，勿令至醉，即终身百病不除。久饮酒者，腐烂肠胃，渍髓蒸筋，伤神损寿，醉不可以当风向阳，令人发狂。又不可当风卧，不可令人扇凉，皆即得病也。醉不可露卧，及卧黍穰中，发癞疮。醉不可强食，或发痈疽，或发喑，或生疮。醉饱不可以走车马，及跳踯。醉不可以接房，醉饱交接，小者面?咳嗽，大者伤绝脏脉损命。凡人饥，则坐小便，若饱，则立小便，慎之无病。又忍尿不便，膝冷成痹，忍大便不出，成气痔。小便勿努，令两足膝冷。大便不用呼气，及强努，令人腰疼目涩，宜任之佳。

如虚子曰：夫饮食所以养生，过则伤脾，若过极则亦所以戕生者也。何则，痰火之病，始于水涸火炎金伤，金既受伤，则木寡于畏，其不凌脾者鲜矣。以脾受木贼，则运化之机自迟，而复不能节其饮食，以致伤而复伤，轻则嗳腐吞酸，重则痞满疼痛，病体复加，有此则亦难乎。其为治也，盖欲攻积则妨正，欲温中则动火，过消导，则反损脾，三者之法，岂其宜乎。况人藉水穀之气以为养，土受木贼，则不能运化精微，上归于肺，输布五脏以养百骸，自是形容日减，肌肉日消，其人即能饮食，无乃食易而已，更何益耶？此调摄之一关也，可不谨哉。

一三道人曰：太饿伤脾，太饱伤气，盖脾藉于谷，饥则水穀自运而虚脾，气转于脾，饱则脾以食充而塞气，故学道之士，先饥而食，所以给脾，食不充脾，所以养气。

《物理论》曰：穀气胜元气，肥而不寿，元气胜穀气，瘦而多寿。养生家，使常穀气少，则百病不生，而寿永矣。

又曰：五味不欲偏多，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤肾，凡伤久，即损寿。

道人蒯京，年一百七十八，而甚丁壮，言人当朝朝服食。玉泉琢齿，使人有颜色，去三虫，而坚齿。玉泉者，口中唾也。朝旦未起早漱津令满口，乃吞之，琢齿二七遍，名曰练精。

稽康云：穰岁多病，饥年少疾，信哉不虚。是以关中土俗，好俭啬，厨膳餚羞，不过菹酱而已，其人少病而寿。江南岭表，其处饶足，海陆鲑鲔，无所不备，土俗多疾，而人早夭。北方仕子游宦至彼，遇其丰赡，恣口食噉，夜长醉饱，四体热闷，赤露眠卧，宿食不消，未逾期月，大小皆病，或霍乱脚气胀满，或寒热疟痢恶核丁奚，或痈疽痔漏，或偏风，狠退不知医疗，以至于死。凡如此者，比肩皆是，惟云不习水土，都不知病之所由，静言思之，可为太息。

凡遇山水坞中出泉者，不可久居，饮食作瘿病。又深阴地，冷水不可饮，必作痎疟。

如虚子曰：夫四气以酒为先者、盖以味甘适口，性悍壮志，宾朋无此，不可申其敬尔。然圣人以酒，为人合欢。又曰；惟酒无量不及乱。若此观之，古人制酒，惟欢情适况而已，可恣饮而剧乎。今之贪者，以酒为浆，以剧为常，必至酩酊而后己。凡一醉之间百事迥异，肆志颠狂，或助欲而色胆如天，或逞威而雄心若虎，或以新搜故，骂詈不避亲疏，或认假作真，斗殴无畏生死，或伤其天性，或败坏人伦，乖名丧德，无所不为，甚而忘形仆地，促其天年者藉藉，酒之酷厉，奚啻鸩蝮也哉，况人既病水，则火已萌其焰矣。杯酒下咽，即犹贮烬点以硝黄涸海燎原，其可量乎，盖酒之为性，懦悍升浮，气必随之，痰郁于上，溺涩于下，渴必恣饮寒凉，其热内郁，肺气太伤，轻则咳嗽齁喘，重则肺痿痨瘵。观其大寒凝海，惟酒不冰，明其性热，独冠群物，药家用之，惟藉以行其势，尔人饮多则体弊神昏，其毒可知矣。且曲中以诸毒药助其势，岂不伤中和，损荣卫，耗精神，竭天癸，而夭夫人寿也。

实实子日：凡平旦点心饭讫，即自以热手摩腹，出门庭，行五六十步，消息之。中食后，还以热手摩腹，行一二百步，缓缓行，勿令气急。行讫，还床偃卧，四展手足，勿睡。顷之气定，便起正坐，吃五六颗苏煎枣，啜半斤以下，人参、茯苓、甘草等饮。觉似少热，即吃麦门冬、竹叶、茅根等饮。量性将理，食饱不得急行，及饥不得大语，远唤人嗔喜，卧睡觉，食散后，随其事业不得劳心劳力。觉肚空，即须索食，不得忍饥。必不得食生硬黏滑等物，多致霍乱。秋冬间缓裹腹，腹中微似不安，即服厚朴、生姜等饮，如此将息，必无横疾。