豆

（生大豆，有黑白二种。白者不用，黑者入药。其紧小者为雄，入药尤佳。本禀土气以生，色黑则又象水，故味甘气平，无毒，平即兼凉，为肾家之谷也。生食则凉，炒食则温，煮食则极寒矣。甘平能活血解毒，祛风散热，下气利水，故主涂痈肿止痛，调中气，通关脉，制金石药毒，杀鬼毒、乌头毒，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，逐水肿腹胀，散内寒，除五脏结积，消谷，去牛马瘟病。若同甘草煮汤饮之，去一切热毒及风毒脚气。小儿以炒豆与猪肉同食，必壅气致死，十有八九，至十岁以上则无害也。服蓖麻子者，炒豆犯之，胀满致死。服厚朴者，亦忌之，以其最能动气故也。扁鹊方：三豆饮，治天行痘疮，预服此饮疏解热毒，纵出亦少，黑大豆、赤小豆、绿豆各一升，甘草节二两，以水八升，煮极熟，任意吞豆饮汁，七日乃止。三豆膏，痘后痈毒初起，用之神效。绿豆、赤小豆、黑大豆等份，晒燥研为细末，醋调扫涂即消。同蔓荆子、土茯苓、金银花、甘菊花、玄参、川芎、天麻、芽茶、荆芥、乌梅，治偏头风痛有神。淡豆豉，诸豆皆可为之。惟黑豆入药，有咸淡二种，惟江右淡者，治病得蒸晒之气，味苦，气温，无毒。苦能涌吐，故治烦躁满闷，热郁胸中，非宣剂无以除之。又温能发汗，如伤寒头痛发热，及瘴气恶毒，非疏通腠理无以解之。又能下气调中辟寒，故主虚劳、喘吸及两脚疼冷、暴痢腹疼、辟除温疫也。）

豆，黑白种殊，惟取黑者入药。大小颗异，须求小粒煎汤。黑豆主下水蛊肿胀，瘀血肿胀，除胃热淋露下血，散五脏结积内寒，除痹去肿，宽胀消谷，解一切饮馔、丹石、砒霜、雄、附、巴豆百药毒。生研消肿毒。又炒黑烟未断，乘热投入酒中，即古方豆淋酒，一名紫酒，主风痹瘫痪诸证，产后风中抽搐，女人阴肿，绵裹可纳。色配癸水，入盐煮食，大能补肾益阳，另有一种小黑豆尤佳。白豆补五脏，暖肠胃、益气和中，兼调经脉，磨作豆腐，主宽中下气，去大肠浊气，和脾胃，去胃火，消胀满，清热散血，但性寒能动正气，食多萝卜能消，　面作豆酱，入药涂风癣，杀虫最验。炒熟豆，婴儿多食壅气，咽喉窒塞，种有青黄斑不一，功效仿佛可推。豆豉，味淡无盐，入药方验。理瘴气，治伤寒，佐葱白，散寒热头痛，助栀子除虚烦懊憹。足冷痛甚，浸醇酒可尝。血痢痛多，同薤白煮服。仍安胎孕，女科当知。但伤寒直中二阴，与传入阴经者，勿用。热结胸烦闷，宜下不宜汗者忌之。

按：豆经蒸罯，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血，炒熟又能止汗，亦要药也。造豉法，黑豆一升，六月间水浸一宿，蒸熟摊芦席上，微温，蒿覆五六日后，黄衣遍满为度，不可太过，取晒簸净，水拌得中，筑实瓮中，桑叶盖厚三寸，泥固，取出晒半日，又入瓮，如是七次，再蒸曝干。

诸豆主治（痘疹合参）　生大豆，除胃热，解诸毒。黑豆，能解毒和诸药，兼利小便，不论虚实寒热皆可用。生豆腐，治痘疮不起，用此极攻脓解毒，如乡间无药，煮食极妙。是以用治痘毒获效。

黄豆，能发痘毒，壳烧灰为末，善掺烂痘，如痘风癣，以豆壳煎汤洗。豆豉须新者佳，痘疹发表解肌，辟恶除烦亦用。